Dierlijk

Slow Cooked Varkensschouder met Zomerse Barbecuesaus

Name: Slow Cooked Varkensschouder met Zomerse Barbecuesaus
Prep time: 20 min
Cook time: 12 h
Total time: 12 h 50 min
Yield: 8 tot 10 porties
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 450 ml appelciderazijn; 60 ml pittige rode saus; 60 ml versgeperst citroensap (citroen); 115 g lichtbruine basterdsuiker; 1 theelepel rode cayennepeper; 1 1/4 theelepel geplette rode pepervlokken; zout en zwarte peper; 1 varkensschouder van 3,5 tot 4,5 kg met vel; Serveersuggesties: zoete aardappels uit de oven, koolsla en extra barbecuesaus

Deze Amerikaanse klassieker van langzaam gegaarde varkensschouder met barbecuesaus is een feest voor elke smaakpapil. Het vlees is royaal verfijnd met een mengsel van appelciderazijn, pittige saus en bruine suiker, waardoor het een onweerstaanbare zoet-pittige smaak krijgt. Het perfect voor speciale gelegenheden en zomerse barbecues. Serveer het met zoete aardappels uit de oven en verse koolsla voor de ultieme smaakbeleving.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

450 ml appelciderazijn

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 ml pittige rode saus

Plantaardig

60 ml versgeperst citroensap (citroen)

Plantaardig

115 g lichtbruine basterdsuiker

Plantaardig

1 theelepel rode cayennepeper

Plantaardig

1 1/4 theelepel geplette rode pepervlokken

Plantaardig

zout en zwarte peper

Dierlijk

1 varkensschouder van 3,5 tot 4,5 kg met vel

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Serveersuggesties: zoete aardappels uit de oven, koolsla en extra barbecuesaus

Bereiding

1

Meng alle ingrediënten behalve het varkensvlees in een glazen of plastic kom tot de bruine suiker is opgelost. Je kunt de saus ook een dag van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.
2

Verwarm de barbecue voor op 120 graden Celsius.
3

Leg de varkensschouder op de barbecue en laat het vlees langzaam garen tot de kerntemperatuur 82 graden Celsius bereikt, dat duurt ongeveer 10 tot 12 uur. Haal het vlees van de barbecue en laat het rusten tot het afgekoeld is zodat je het kunt vastpakken.
4

Verwijder het vel en de botten van het vlees en gooi deze weg. Trek het vlees uit elkaar in draadjes of hak het fijn met een hakmes. Meng de helft van de saus door het vlees met je handen. Voeg geleidelijk meer saus toe tot het vlees lekker vochtig is, maar niet drijfnat.
5

Serveer de varkensschouder met zoete aardappels uit de oven, koolsla en wat extra barbecuesaus erbij.