Dierlijk

Saffraanrijst met Pancetta

Name: Saffraanrijst met Pancetta
Prep time: 8 min
Cook time: 39 min
Total time: 52 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 15 ml olijfolie; 225 gram pancetta, in stukjes van 0,6 cm gesneden; 30 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 450 gram witte basmatirijst; 960 ml kippenbouillon met weinig zout; 2 theelepels zeezout; 3/4 theelepel saffraandraadjes

Geniet van de rijke smaken van saffraan en pancetta in dit heerlijke Italiaanse rijstgerecht. Deze saffraanrijst met pancetta is perfect als smaakvol bijgerecht bij elke maaltijd. Het knapperige van de pancetta gecombineerd met de geurige saffraanrijst maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Met slechts een paar eenvoudige stappen en ingrediënten creëer je een culinair genot op tafel.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

15 ml olijfolie

Dierlijk

225 gram pancetta, in stukjes van 0,6 cm gesneden

Vegetarisch

30 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Plantaardig

1 middelgrote ui, fijngehakt

Plantaardig

450 gram witte basmatirijst

Dierlijk

960 ml kippenbouillon met weinig zout

Plantaardig

2 theelepels zeezout

Plantaardig

3/4 theelepel saffraandraadjes

Bereiding

1

Verhit in een middelgrote pan (ca. 3 liter) de olijfolie op middelhoog vuur. Doe de pancetta erbij en bak die al roerend in zo’n 6 tot 8 minuten lekker bruin en knapperig. Haal de pancetta uit de pan en laat uitlekken op een stuk keukenpapier. Zet even apart. Gooi het vet dat in de pan zit niet weg, dat geeft straks extra smaak!
2

Zet het vuur middellaag en doe de boter in dezelfde pan. Voeg de ui toe en bak ‘m zo’n 5 minuten tot 'ie zacht is. Roer de rijst erdoor en bak die een minuutje mee tot de korrels licht geroosterd zijn en goed bedekt met boter. Schenk dan de kippenbouillon erbij, samen met het zout en de saffraan. Breng alles zachtjes aan de kook en schraap met een houten lepel de bruine stukjes los van de bodem. Dek de pan af met een goed passende deksel en laat de rijst in 20-25 minuten gaar worden en al het vocht opnemen. Zet het vuur uit en laat de rijst nog 5 minuten staan. Maak de rijst met een vork los en schep over in een serveerschaal. Strooi de krokante pancetta erover en serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Linguine met Pancetta en Tomatensaus

Een heerlijke Italiaanse pasta van linguine met krokant gebakken pancetta en een rijke tomatensaus. Klaar in slechts 40 minuten.

Italiaanse Sartu di Riso Rijstbombe

Geniet van deze smaakvolle Italiaanse Sartu di Riso, een rijstbombe gevuld met heerlijke ingrediënten zoals Arborio rijst, kalkoenworst, en mozzarella. Perfect als feestelijk hoofdgerecht!

Italiaans Stoofboontjes met Pancetta

Heerlijke Italiaans stoofboontjes met pancetta, perfect als bijgerecht. Geniet van de rijke smaken van pancetta, cannellinibonen en een verrassende mix van kruiden.