Kalfsschnitzels met Saffraansaus
Geniet van een heerlijk diner met deze verrukkelijke kalfsschnitzels geserveerd met een saffraansaus. Deze smaakvolle combinatie van zachte kalfsschnitzels, kastanjechampignons, en een zachte saffraansaus maakt dit gerecht perfect voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid. Met een vleugje citroen en doperwten voor een frisse toets, is dit gerecht een geweldige keuze voor een verfijnde keukenervaring.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Bestrooi de kalfsschnitzels met zout en peper. Smelt 7 gram boter met 10 milliliter olie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Bak de schnitzels in porties goudbruin en net gaar, ongeveer 45 tot 60 seconden per kant. Leg ze daarna op een schaal en dek losjes af met aluminiumfolie om warm te houden. Herhaal dit met de rest van het vlees en voeg extra boter en olie toe als dat nodig is.
-
2
Smelt nog eens 14 gram boter met 15 milliliter olie in dezelfde pan op hoog vuur. Voeg de champignons en sjalotten toe, bestrooi met zout en peper en bak tot de champignons goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg dan de wijn, bouillon en saffraan toe en laat het geheel sudderen tot het vocht tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten. Giet de slagroom erbij en breng aan de kook, blijf roeren tot de saus iets dikker wordt, zo’n 4 minuten. Voeg de erwten toe en laat de saus nog even zachtjes pruttelen. Proef en breng op smaak met extra zout en peper.
-
3
Schep de saffraansaus over de kalfsschnitzels en serveer met partjes citroen erbij. Smakelijk eten!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 573 kcal |
| Vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Koolhydraten | 18 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 43 g |
| Cholesterol | 214 mg |
| Zout (natrium) | 1147 mg |