Dierlijk

Koude Tomatensoep met Sinaasappel

Name: Koude Tomatensoep met Sinaasappel
Prep time: P0Y0M0DT0H10M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT0H20M0.000S
Total time: P0Y0M0DT3H30M0.000S
Yield: 4 porties (ongeveer 1,3 liter)
Cuisine: Fusion
Ingredients: 45 ml extra vergine olijfolie; 2 middelgrote wortels, in blokjes van 0,5 cm; 2 grote sjalotten, fijngesnipperd; Kosjer zout en versgemalen peper; 480 ml natriumarme kippenbouillon; 480 ml sinaasappelsap; 120 ml verse basilicum, gehakt; 15 ml ahornsiroop; 10 ml tomatenpuree; 1 blik tomatenblokjes van 800 gram; 120 ml volle Griekse yoghurt naturel; 10 ml ahornsiroop; Rasp van 1/2 kleine sinaasappel

Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke koude tomatensoep, een fusion van verse tomaten en een verfrissende sinaasappeltwist. Perfect als voorgerecht tijdens zomerse gelegenheden of bij een etentje met vrienden. Deze soep is niet alleen glutenvrij, maar ook een ware explosie van smaken en kleuren, gegarandeerd een succes aan tafel!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Soep

Plantaardig

45 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

2 middelgrote wortels, in blokjes van 0,5 cm

Plantaardig

2 grote sjalotten, fijngesnipperd

Plantaardig

Kosjer zout en versgemalen peper

Dierlijk

480 ml natriumarme kippenbouillon

Plantaardig

480 ml sinaasappelsap

Plantaardig

120 ml verse basilicum, gehakt

Plantaardig

15 ml ahornsiroop

Plantaardig

10 ml tomatenpuree

Plantaardig

1 blik tomatenblokjes van 800 gram

Yoghurt Topping

Vegetarisch

120 ml volle Griekse yoghurt naturel

Plantaardig

10 ml ahornsiroop

Plantaardig

Rasp van 1/2 kleine sinaasappel

Bereiding

1

Voor de soep: Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, sjalotten, 1 theelepel zout en een kwart theelepel peper toe. Roer regelmatig totdat de wortels zacht zijn, dit duurt zo'n 6 tot 8 minuten. Voeg vervolgens de kippenbouillon, sinaasappelsap, basilicum, ahornsiroop, tomatenpuree en de tomaten met sap toe. Breng alles aan de kook, zet dan het vuur lager en laat 15 minuten zonder deksel zachtjes pruttelen.
2

Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur, dit duurt ongeveer een uur. Breng op smaak met zout en peper.
3

Voor de yoghurt topping: Meng in een klein kommetje de yoghurt, ahornsiroop en sinaasappelrasp tot een glad mengsel.
4

Schep de soep in gekoelde kommen en garneer met een flinke lepel van het yoghurtmengsel.
5

Tip bij het pureren van hete vloeistoffen: Haal de pan van het vuur en laat minstens 5 minuten afkoelen. Vul een blender niet meer dan halfvol, en laat een hoek van het deksel los om stoom te laten ontsnappen. Leg een keukendoek over de opening, pulseer een paar keer en blend dan op hoge snelheid tot alles glad is.

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Tomatensoep met Citroen en Rozemarijn

Probeer deze heerlijke Italiaanse tomatensoep met een frisse hint van citroen en rozemarijn. Perfect als hoofdgerecht of lunch.

Pittige Italiaanse Tomatensoep

Deze supersnelle pittige tomatensoep combineert marinara saus, kippenbouillon en cannellinibonen voor een verwarmende Italiaanse maaltijd. Makkelijk en snel te bereiden.