Plantaardig

Frisse Rucola-Champignon Salade met Witlof

Deze frisse en lichte rucola-champignon salade met witlof is perfect als bijgerecht bij elke maaltijd. De combinatie van baby rucola en Belgische witlof zorgt voor een knapperige en pittige textuur, terwijl de champignons een aardse diepte toevoegen. De citroenachtige dressing maakt de salade compleet en zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Ideaal voor een zomerse picknick of een lichte lunch samen met vrienden.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

15 ml Dijon mosterd

Plantaardig

30 ml champagneazijn

Plantaardig

1 kleine sjalot, fijngehakt

Plantaardig

1 eetlepel fijngehakte bieslook

Plantaardig

kosjer zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

120 gram baby rucola

Plantaardig

2 Belgische witlof, in dunne plakjes

Plantaardig

225 gram witte champignons, in plakjes

Bereiding

1

Meng in een middelgrote kom de mosterd, azijn, sjalot, bieslook, een snufje zout en wat versgemalen peper door elkaar. Klop er langzaam de olijfolie doorheen tot alles mooi gemengd is.
2

Doe de rucola, witlof en champignons in een slakom en schep de dressing erdoor. Geef het meteen door en geniet ervan!

Inspiratie op basis van dit recept

Verfrissende Aardbei-Rucola Salade

Proef de zomer met deze verfrissende aardbei-rucola salade, een perfecte balans tussen zoete aardbeien, pittige rucola en romige Gorgonzola dolce.

Frisse Italiaanse Radicchio en Witlofsalade

Ontdek een knapperige en verfrissende Italiaanse salade met radicchio, witlof en rucola, perfect als bijgerecht. Glutenvrij, koolhydraatarm en veganistisch.

Rucola Salade met Pittige Druiven, Venkel en Brie

Geniet van een verfrissende rucola salade met pittig gemarineerde druiven, venkel, peer en romige brie – een perfect glutenvrij bijgerecht.

Frisse Salami Salade met Rucola en Venkel

Geniet van een elegante salade met rucola, venkel en salami, afgewerkt met Parmezaanse kaas en een vleugje citroen. Perfect als licht en smaakvol bijgerecht.