Biefstuk met Gorgonzola-Porcini Champignonsaus
Deze voortreffelijke biefstuk met gorgonzola-porcini champignonsaus is een luxe hoofdgerecht dat ideaal past bij een bijzonder diner. De rijke smaak van de gorgonzola en de aardse tonen van de porcini champignons vormen samen een onweerstaanbare combinatie. Perfect voor een gastronomisch diner met vrienden of familie.
Ingrediënten
Filet
Gorgonzola en Porcini Champignon Saus
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
2
Bestrooi beide kanten van het biefstukje met zout en peper. Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan op hoog vuur. Als de olie heet is, leg je voorzichtig het biefstukje in de pan. Bak het ongeveer 3 tot 4 minuten aan elke kant tot het mooi bruin is. Zet de pan daarna in de oven en bak het vlees verder tot een kerntemperatuur van 54 graden Celsius voor medium-rare, ongeveer 5 tot 6 minuten. Haal het vlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.
-
3
Verhit ondertussen in een middelgrote koekenpan 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de geweekte porcini champignons en sjalot toe en bak ze ongeveer 5 minuten tot ze goudbruin en zacht zijn. Voeg de tijm, witte wijn, zout en peper toe en blijf koken totdat al het vocht is verdampt, ongeveer nog eens 5 minuten.
-
4
Doe de gorgonzola, mayonaise en Dijon mosterd in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel. Voeg dit kaasmengsel toe aan de champignons en sjalotten in de pan. Roer voorzichtig door tot alles goed gemengd is.
-
5
Snijd het biefstukje in plakjes en schep er een royale lepel van de romige champignonsaus overheen. Bewaar de rest van de saus eventueel voor een volgende keer.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 670 kcal |
| Koolhydraten | 2 g |
| Cholesterol | 115 mg |
| Vet | 66 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 30 g |
| Verzadigd vet | 17 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 1000 mg |
| Suiker | 1 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |