Rookachtige Gekonfijte Worteltjes met Walnoot Gremolata
Deze rookachtige gekonfijte worteltjes met walnoot gremolata zijn een smaakvolle toevoeging aan elk diner. Het zoete van de gerookte suiker of ahornsiroop combineert prachtig met de hartige geroosterde walnoten en frisse gremolata. De worteltjes zijn zacht en vol van smaak, ideaal als bijgerecht voor een speciaal etentje.
Ingrediënten
Wortels
Gremolata
Bereiding
-
1
Doe de worteltjes in een grote koekenpan (ongeveer 25 cm). Giet er 360 ml water bij, samen met de gerookte suiker of ahornsiroop en het zout. Zet de pan op hoog vuur en breng aan de kook. Roer af en toe met een spatel zodat de suiker oplost.
-
2
Zet het vuur iets lager naar middelhoog en laat het stevig doorkoken. Roer af en toe door zodat het niet aanbrandt, tot de vloeistof ingedikt is tot een stroperige siroop en de worteltjes zacht zijn wanneer je er met een vork in prikt, dit duurt ongeveer 12 minuten.
-
3
Roer de boter erdoor zodat alles lekker glanst. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen voor je gaat serveren.
-
4
Maak ondertussen de gremolata: meng in een middelgrote kom de gehakte walnoten, peterselie, tijm, citroenschil en het zout door elkaar.
-
5
Schep de worteltjes voorzichtig om zodat ze helemaal bedekt zijn met de siroop. Leg ze op een schaal en strooi de helft van de gremolata erover. Serveer de rest van de gremolata apart, zodat iedereen zelf kan toevoegen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 237 kcal |
| Vet | 15 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 17 g |
| Eiwit | 4 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Zout (natrium) | 381 mg |