Romige Witbonen-Aubergine Hummus
Geniet van deze romige witbonen-aubergine hummus, een smaakvolle en gezonde twist op de klassieke dip. Perfect voor een licht lunchgerecht of als hartig voorgerecht tijdens een gezellige maaltijd. De rijke smaak van geroosterde aubergine en het frisse aroma van citroen en verse peterselie maken dit gerecht een ware smaakexplosie. Serveer met plakjes komkommer voor een knapperige touch. Ideaal voor een mediterraan geïnspireerde avond of als gezonde snack tijdens een feestje!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 230 graden Celsius en zet een rooster in het midden.
-
2
Leg de aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster 20 tot 25 minuten tot ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen.
-
3
Doe de afgekoelde aubergine, bonen, peterselie, citroensap, knoflook, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper in de kom van een keukenmachine. Pulseer tot het grof gehakt is. Laat de machine draaien en voeg langzaam 80 ml olijfolie toe tot het mengsel lekker romig is. Proef en breng op smaak met extra zout en peper als je wilt.
-
4
Schep de hummus in een dipschaaltje en serveer met de komkommerschijfjes. Je kunt de hummus ook op de komkommerschijfjes scheppen en ze op een schaal uitstallen.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 201 kcal |
| Vet | 12 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Zout (natrium) | 350 mg |
| Koolhydraten | 19 g |
| Voedingsvezels | 7.5 g |
| Eiwit | 6 g |
| Suiker | 4 g |