Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Doe de erwtjes in een kom en plet ze met de achterkant van een vork tot ze grotendeels fijngemaakt zijn. Voeg de ricotta toe en meng alles goed door elkaar met de vork. Roer daarna de Parmezaanse kaas, citroenschil, chilivlokken, knoflookpoeder en uienpoeder erdoor. Zet dit mengsel even apart terwijl je de kip klaarmaakt.

Leg de kipfilets tussen twee vellen bakpapier en sla ze plat met een vleeshamer of deegroller tot ze ongeveer 0,6 cm dik zijn. Verwijder het bovenste vel bakpapier en bestrooi de kip met 1/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper. Verdeel het erwt-ricottamengsel gelijkmatig over de kipfilets en strijk het glad.

Rol elke kipfilet vanaf de brede kant strak op tot een mooie rol. Leg de kip met de naad naar beneden op een bord en ga zo door met de andere filets.

Leg drie plakken prosciutto dakpansgewijs zodat ze iets overlappen. Leg een kiprol iets bovenaan op de prosciutto. Vouw de onderkant van de prosciutto over de kip, rol de kip een keer op, vouw dan de zijkanten van de prosciutto naar binnen zodat de kip helemaal bedekt is en rol verder tot de kip helemaal ingepakt is. Zet apart en herhaal met de rest van de kip.

Verhit een grote ovenbestendige koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olijfolie toe en draai de pan rond zodat de olie zich verspreidt. Bak de prosciutto-ingepakte kip rondom aan tot ze mooi goudbruin is. Zet de pan daarna in de oven en bak de kip 15 tot 20 minuten tot hij gaar is en de prosciutto knapperig is.

Haal de kip uit de oven en laat hem 5 minuten rusten voor je gaat serveren.