Romige Rivierkreeftbisque
Deze romige rivierkreeftbisque is een verfijnde Franse soep die je smaakpapillen verrast met een rijke combinatie van smaken zoals venkel, citroengras en gember. Perfect als elegant voorgerecht voor een speciaal diner. Vraag je gasten te genieten van de delicate smaken die samenkomen in deze luxe soep. Gemakkelijk te maken, maar oh zo indrukwekkend!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit de olijfolie in een grote soeppan op hoog vuur. Verkruimel de rivierkreeftschelpen en doe ze in de pan. Laat dit 15 minuten pruttelen terwijl je regelmatig roert.
-
2
Voeg de bloem toe en roer goed door. Doe daarna de knoflook, uien, citroengras, bleekselderij, venkel en gember erbij. Zet het vuur lager naar middelhoog en laat alles 15 minuten zachtjes garen.
-
3
Doe de rijst, tomatenpuree, rode pepervlokken, laurierblad en tijm erbij. Roer goed en laat nog 5 minuten meekoken. Voeg dan de brandewijn toe en blijf roeren terwijl het een paar minuten doorkookt. Voeg daarna de rivierkreeftenbouillon en slagroom toe en roer alles goed door. Zet het vuur wat hoger tot het kookt, zet dan het vuur laag en laat het 25 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur.
-
4
Pureer de soep met een blender en zeef hem door een fijne zeef. Roer voorzichtig de rivierkreeftstaartjes erdoor, voeg de limoenrasp toe en breng op smaak met zout, peper en een paar druppels hete saus. Serveer lekker warm.
