Knapperige Couscous Salade met Ricotta en Zongedroogde Tomaten
Geniet van de smaken van de Middellandse Zee met deze knapperige couscoussalade. Perfect voor een zomerse lunch of diner, combineert dit gerecht de frisse smaken van basilicum en citroen met de rijke texturen van ricotta salata en Parmezaanse kaas. Ideaal voor een informele bijeenkomst met vrienden of als een smaakvol bijgerecht tijdens de BBQ. Proef de zongedroogde tomaten en knapperige komkommer in elke hap!
Ingrediënten
Couscous
Dressing
Bereiding
-
1
Voor de couscous: Breng in een middelgrote pan de kippenbouillon en het zout aan de kook op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en roer de couscous erdoor. Doe de deksel erop en laat de couscous 5 tot 6 minuten staan tot het vocht is opgenomen en de couscous zacht is. Gebruik een vork om de couscous los te maken en klontjes te breken.
-
2
Verhit in een grote anti-aanbakpan 60 ml olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak tot deze goudbruin is, ongeveer 1 tot 2 minuten. Haal de knoflook eruit en gooi weg. Zet het vuur hoger en doe de couscous in de pan. Bak de couscous al roerend 6 minuten. Blijf de couscous elke 5 minuten omscheppen en bak verder tot de couscous mooi geroosterd en krokant is, ongeveer 25 minuten. Schep de couscous over in een grote serveerschaal en laat 5 minuten afkoelen. Voeg de ricotta salata, komkommer, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en basilicum toe.
-
3
Voor de dressing: Klop in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, citroenschil, zout en peper goed door elkaar tot het een glad mengsel is.
-
4
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door zodat de couscous lekker bedekt is.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 701 kcal |
| Vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 3 g |
| Eiwit | 23 g |
| Cholesterol | 35 mg |
| Zout (natrium) | 805 mg |