Dierlijk

Romige Panna Cotta met Bessensaus

Name: Romige Panna Cotta met Bessensaus
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 720 ml room; 1 theelepel vanille-extract; 1/2 vanillestokje, merg eruit geschraapt; 1 eetlepel gelatinepoeder; 135 gram suiker; Snufje zout; 120 ml melk; 375 gram gemengde frambozen en bosbessen; 2 tot 3 eetlepels suiker; 1 eetlepel versgeperst citroensap; Schil van 1 citroen

De romige panna cotta, verrijkt met vanille en geserveerd met een frisse bessensaus, is een klassiek Italiaans nagerecht dat zowel elegant als eenvoudig is. Ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een gezellig diner met vrienden. De combinatie van zachte panna cotta en fruitige saus zorgt voor een verfijnde smaakervaring die iedereen zal waarderen.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Panna Cotta

Vegetarisch

720 ml room

Plantaardig

1 theelepel vanille-extract

Plantaardig

1/2 vanillestokje, merg eruit geschraapt

Dierlijk

1 eetlepel gelatinepoeder

Plantaardig

135 gram suiker

Plantaardig

Snufje zout

Vegetarisch

120 ml melk

Bessensaus

Plantaardig

375 gram gemengde frambozen en bosbessen

Plantaardig

2 tot 3 eetlepels suiker

Plantaardig

1 eetlepel versgeperst citroensap

Plantaardig

Schil van 1 citroen

Bereiding

1

Verwarm de room, vanille-extract en het merg van het vanillestokje in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Blijf af en toe roeren totdat er kleine belletjes aan de zijkanten van de pan verschijnen, dit duurt ongeveer 6 minuten.
2

Los ondertussen in een klein kommetje de gelatine op in 3 eetlepels heet kraanwater. Roer goed door tot de gelatine helemaal is opgelost, dat duurt ongeveer 1 minuut.
3

Roer de suiker door de hete room. Voeg het zout en het gelatine-mengsel toe aan de room. Klop goed door tot de suiker is opgelost, voeg dan de melk toe en roer alles nog eens goed door. Giet het mengsel in kleine schaaltjes of ramekins.
4

Zet de panna cotta in de koelkast en laat minstens 4 uur opstijven. Je kunt deze prima een paar dagen in de koelkast bewaren.
5

Maak ondertussen de bessensaus: doe in een middelgrote pan de bessen, suiker, citroensap en citroenschil. Breng aan de kook en laat koken totdat de bessen openbarsten en het vocht iets dikker wordt, ongeveer 5 minuten. Zeef het mengsel door een fijne zeef en duw met een rubberen spatel zoveel mogelijk sap en pulp door de zeef. Hoe meer je doorduwt, hoe dikker de saus wordt, omdat de pulp vlakbij de pitjes veel pectine bevat, een natuurlijke verdikker. Laat de saus volledig afkoelen en bewaar in de koelkast tot je hem serveert.
6

Schep de bessensaus over de panna cotta vlak voor het serveren en geniet ervan!

Inspiratie op basis van dit recept

Panettone Broodpudding met Amarettosaus

Geniet van een traditionele Italiaanse panettone broodpudding, perfect voor de winter, met een heerlijke zelfgemaakte amarettosaus.

Honingnoot Panna Cotta met Aardbeien

Geniet van deze romige honingnoot panna cotta, gegarneerd met verse aardbeien voor een heerlijk dessert.

Butterscotch Potjes met Chocolade en Kokosroom

Geniet van deze weelderige butterscotch potjes met een geheime chocoladebodem en een verrassende kokosroom topping. Een heerlijk dessert voor echte fijnproevers.