Erwtensoep met Sla en Venkel
Deze voortreffelijke erwtensoep met sla en venkel is een heerlijke toevoeging aan je maaltijd. Dankzij de knapperige venkel en frisse sla krijg je een soep met een verrassende smaak, die bovendien glutenvrij en vezelrijk is. Perfect voor een verfrissende lunch of als bijgerecht op tafel. De soep is eenvoudig te bereiden in slechts 30 minuten en biedt een voedzame optie zonder in te boeten op smaak.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Smelt de boter in een stevige grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en venkel toe. Breng op smaak met een halve theelepel zout en een kwart theelepel peper. Doe een deksel op de pan en laat het bijna zacht worden, roer af en toe, zo’n 6 tot 7 minuten. Voeg de sla toe en schep om tot het slinkt, ongeveer 1 tot 2 minuten. Roer de erwtjes, bouillon, 240 ml water en venkelzaad erdoor. Breng de soep aan de kook. Doe de deksel erop, zet het vuur laag tot middellaag en laat 5 tot 6 minuten zachtjes koken tot de groenten net gaar zijn.
-
2
Doe de soep in een blender en pureer het in porties van 240 ml tot een gladde massa. Giet de soep terug in de pan en houd warm op laag vuur. Breng op smaak met de resterende halve theelepel zout en kwart theelepel peper. Verdun de soep eventueel met extra bouillon, één eetlepel per keer, tot de gewenste dikte.
-
3
Schep de soep in kommen en serveer meteen. Geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 192 kcal |
| Vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Koolhydraten | 21 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Suiker | 8 g |
| Eiwit | 8 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Zout (natrium) | 530 mg |