Romige Doperwt Basilicumsoep
Geniet van een perfecte mix van smaken met deze romige doperwt basilicumsoep, verrijkt met verse mozzarella en geroosterde rode paprika. Deze Italiaanse soep is ideaal voor de koudere maanden en brengt een warme, volle smaak die je smaakpapillen prikkelt. Door de toevoeging van verse kruiden en gezonde ingrediënten is het niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Perfect voor een gezellig diner met familie of vrienden!
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Zet een middelgrote soeppan op middelhoog vuur. Doe de olijfolie, boter, ui, knoflook, zout en peper erin. Bak tot de ui zacht en glazig is, zo’n 5 minuten. Voeg de doperwtjes en basilicum toe en warm alles op tot de doperwtjes ontdooid zijn.
-
2
Doe het erwtenmengsel in een blender. Voeg 240 milliliter van de kippenbouillon toe en pulseer tot een gladde puree. Voeg eventueel meer bouillon toe als het niet makkelijk pureert. Giet de gepureerde soep terug in de pan, roer de rest van de bouillon en de room erdoor. Zet de pan terug op middelhoog vuur en verwarm tot heet, maar laat het niet koken.
-
3
Schep de soep in kommetjes. Leg bovenop elke kom een dun plakje verse mozzarella en strooi de blokjes geroosterde rode paprika erover. Serveer meteen en geniet ervan!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 16 |
| Calorieën | 492 kcal |
| Vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 22 g |
| Koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Suiker | 10 g |
| Eiwit | 12 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Zout (natrium) | 726 mg |