Kan plantaardig of dierlijk zijn

Rolletjes van Snijbiet met Geitenkaas en Linzen

Name: Rolletjes van Snijbiet met Geitenkaas en Linzen
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Mediterraans
Ingredients: boter, om de ovenschaal in te vetten; 6 grote snijbietbladeren (ongeveer 570 gram); zout; 480 ml gekookte volkoren kortkorrelige rijst; 1 volle kop jonge rucolablaadjes, fijngehakt; 225 gram geitenkaas, op kamertemperatuur; 240 ml gekookte groene linzen; 120 ml verse muntblaadjes, gehakt; 60 ml extra vergine olijfolie; 1 theelepel koosjer zout, plus extra om te proeven; ½ theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra om te proeven; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 pot (740 ml) marinara of tomaat-basilicum saus; 50 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels olijfolie of ongezouten boter in kleine blokjes

Maak kennis met deze smaakvolle en voedzame rolletjes van snijbiet, gevuld met geitenkaas, linzen, en volkorenrijst. Dit gerecht is perfect als verfijnd voorgerecht voor een gezellig etentje of een culinaire avond met vrienden. De combinatie van romige geitenkaas, gezonde linzen, en verse kruiden zorgt voor een rijke smaakervaring. Ideaal voor de gezondheidsbewuste fijnproever!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Vegetarisch

boter, om de ovenschaal in te vetten

Plantaardig

6 grote snijbietbladeren (ongeveer 570 gram)

Plantaardig

zout

Vulling

Plantaardig

480 ml gekookte volkoren kortkorrelige rijst

Plantaardig

1 volle kop jonge rucolablaadjes, fijngehakt

Vegetarisch

225 gram geitenkaas, op kamertemperatuur

Plantaardig

240 ml gekookte groene linzen

Plantaardig

120 ml verse muntblaadjes, gehakt

Plantaardig

60 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout, plus extra om te proeven

Plantaardig

½ theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra om te proeven

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 pot (740 ml) marinara of tomaat-basilicum saus

Vegetarisch

50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 eetlepels olijfolie of ongezouten boter in kleine blokjes

Bereiding

1

Zet een rooster in het midden van de oven en verwarm voor op 200 graden Celsius. Vet een glazen ovenschaal van ongeveer 23 x 33 cm in met boter en zet apart. Verwijder de dikke steel uit elk snijbietblad. Snijd elk blad in de lengte doormidden. Knip de uiteinden bij zodat elk halve blad ongeveer 18 cm lang en 13 cm breed is. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de snijbietbladeren erin en blancheer ze 10 seconden. Haal ze eruit en spoel af met koud water. Laat uitlekken op keukenpapier en zet opzij.
2

Voor de vulling: Meng in een middelgrote kom de volkorenrijst, rucola, geitenkaas, linzen, munt, olijfolie, 1 theelepel zout, ½ theelepel peper en knoflook goed door elkaar. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
3

Schep per snijbietblad ongeveer 80 ml van het mengsel op het uiteinde en rol het strak op als een soort jellyroll. Schep 240 ml marinara saus op de bodem van de ovenschaal. Leg de rolletjes met de naad naar beneden in een enkele laag op de saus. Verdeel de resterende saus over de rolletjes en strooi de geraspte Parmezaan erover. Besprenkel met olijfolie of verdeel de blokjes boter erover. Bak ongeveer 25 minuten in de oven tot de kaas begint te kleuren en de rolletjes goed warm zijn.
4

Laat 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert. Eet smakelijk!

Inspiratie op basis van dit recept

Lasagna Rolletjes met Spareribs en Spinazie

Geniet van deze verrukkelijke lasagna rolletjes gevuld met sappige spareribs, spinazie en kaas, perfect voor een feestelijk diner.

Volkoren Spaghetti met Snijbiet en Pecorino

Geniet van een voedzame en smaakvolle volkoren spaghetti met verse snijbiet, Pecorino kaas en knapperige pijnboompitten. Klaar in slechts 40 minuten voor een gezond diner.