Dierlijk

Restjes Frittata met Biefstuk en Groenten

Name: Restjes Frittata met Biefstuk en Groenten
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 tot 2 porties
Cuisine: Italiaanse keuken
Ingredients: 30 ml olijfolie; 120 ml overgebleven gebakken gesneden ui; 115 g overgebleven gekookt biefstuk, in hapklare stukjes; 60 ml geroosterde rode paprika reepjes; 3 tot 4 stengels overgebleven gekookte asperges, in stukjes van 2,5 cm; 30 ml melk; 5 grote eieren; zout en versgemalen zwarte peper; 60 ml geraspte kaas, zoals pittige cheddar, fontina, gruyère of monterey jack

Deze Restjes Frittata met Biefstuk en Groenten is een uitstekende manier om je resterende ingrediënten een nieuw leven te geven. Met overgebleven biefstuk, geroosterde paprika en asperges creëer je een smakelijke en voedzame maaltijd. Het is een ideale keuze voor liefhebbers van de Italiaanse keuken die van gemak én smaak houden. Perfect als hoofdgerecht en nog glutenvrij ook!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

30 ml olijfolie

Plantaardig

120 ml overgebleven gebakken gesneden ui

Dierlijk

115 g overgebleven gekookt biefstuk, in hapklare stukjes

Plantaardig

60 ml geroosterde rode paprika reepjes

Plantaardig

3 tot 4 stengels overgebleven gekookte asperges, in stukjes van 2,5 cm

Vegetarisch

30 ml melk

Vegetarisch

5 grote eieren

Plantaardig

zout en versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

60 ml geraspte kaas, zoals pittige cheddar, fontina, gruyère of monterey jack

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2

Verhit de olijfolie in een ovenschaalpan van 20 cm doorsnede op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en verwarm ze tot ze warm zijn. Doe dan de biefstuk, geroosterde rode paprika en asperges erbij en bak alles nog 1 tot 2 minuten mee, zodat alles lekker warm wordt en goed verdeeld is.
3

Klop in een middelgrote kom de melk en eieren goed door elkaar en voeg een snufje zout en peper toe.
4

Giet het eimengsel in de pan over de groenten en het vlees. Strooi de kaas eroverheen. Zet de pan in de oven en bak de frittata zo’n 15 minuten tot hij mooi gerezen is en de eieren helemaal gaar zijn.

Inspiratie op basis van dit recept

Tijm Pasta Frittata

Ontdek deze heerlijke tijm pasta frittata, een perfect gerecht om je restjes pasta smakelijk te gebruiken. Vol rijke Parmezaanse kaas, verse kruiden en citroenrasp. Ideaal als lunch of diner.