Verwarm de grill voor. Klop in een middelgrote kom de eieren, slagroom, 1/2 theelepel zout en zwarte peper door elkaar. Zet even apart. Verhit de olijfolie en boter in een ovenbestendige koekenpan van ongeveer 24 cm doorsnee op middelhoog vuur. Voeg de asperges toe en bak ze 2 minuten tot ze beetgaar zijn. Zet het vuur wat hoger naar middelhoog. Voeg de tomaat en een snufje zout toe en bak nog 2 minuten mee. Giet dan het eimengsel over de groenten en laat het een paar minuten bakken tot de eieren beginnen te stollen. Strooi de blokjes Fontina eroverheen. Zet het vuur laag en laat de frittata zachtjes doorgaren tot hij bijna gestold is maar de bovenkant nog een beetje vloeibaar, ongeveer 2 minuten. Zet de pan onder de grill en laat de bovenkant mooi goudbruin en helemaal gestold worden, dit duurt ongeveer 5 minuten. Laat de frittata 2 minuten rusten. Gebruik een rubberen spatel om de frittata los te maken van de pan en schuif hem voorzichtig op een bord. Eet smakelijk!