Italiaanse Steak Florentijn met Gegrilde Groenten
Geniet van een authentiek Italiaanse ervaring met deze Steak Florentijn, een robuust en sappig gerecht dat perfect past als hoofdgerecht. De t-bone steaks worden gegrild tot perfectie en geserveerd met een smakelijke mix van gegrilde paprika's, courgettes, aubergines en asperges. Een vleugje citroensap en olijfolie geeft de finishing touch, terwijl een kruidenmengsel van balsamicoazijn en verse kruiden zorgt voor een extra smaakdimensie. Ideaal voor een gezellige avond maaltijd met familie of vrienden.
Ingrediënten
Gegrilde Groenten
Bereiding
-
1
Wrijf de gehalveerde knoflook over het vlees en het bot van de steaks. Bestrooi de steaks royaal met zout en peper. Zet ze minimaal een uur in de koelkast zodat de smaken goed intrekken. Haal ze minstens 20 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
-
2
Zet een grillpan op hoog vuur of maak de barbecue klaar op middelhoog vuur. Grill de steaks tot de gewenste gaarheid, ongeveer 5 minuten per kant voor rare en 7 minuten per kant voor medium-rare. Het geheim van die mooie grillstrepen? Leg de steak neer en schuif 'm niet rond, ook niet na het omdraaien.
-
3
Laat de steaks minstens 10 minuten rusten voordat je ze aansnijdt, zo blijven alle sappen mooi in het vlees. Snijd het vlees langs het bot en snijd daarna in plakken van 2,5 cm. Leg de plakken op een schaal, knijp de citroen erover uit en besprenkel met de olijfolie. Serveer meteen met de gegrilde groenten.
-
4
Zet een grillpan op middelhoog vuur of maak de barbecue klaar op middelhoog vuur. Bestrijk de groenten licht met 80 ml olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Grill in porties tot ze gaar en licht verkoold zijn: paprika's ongeveer 8 tot 10 minuten; gele courgette, courgette, aubergine en champignons ongeveer 7 minuten; asperges en bosuitjes ongeveer 4 minuten. Schuif de groenten zo min mogelijk heen en weer om mooie grillstrepen te krijgen.
-
5
Meng ondertussen in een klein kommetje de resterende 30 ml olijfolie met balsamicoazijn, knoflook, peterselie, basilicum en rozemarijn. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel dit kruidenmengsel over de warme of op kamertemperatuur gebrachte groenten en serveer ze erbij.
