Pulled Pork Taco's met Citrus Salsa

Name: Pulled Pork Taco's met Citrus Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1,4 kg varkensschouder zonder bot, getrimd en in stukken van 4 cm gesneden; 1 eetlepel koosjer zout, plus extra om op smaak te brengen; 1 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra om op smaak te brengen; 3 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 blik 410 ml kippenbouillon met laag natriumgehalte; 240 ml sinaasappelsap; 1 eetlepel hele komijnzaad of 1 theelepel gemalen komijn; 3 jalapeño pepers, in de lengte gehalveerd; 3 tenen knoflook, geplet; 1 ui, grof gehakt; 3 grote sinaasappels; 1 grapefruit; 2 eetlepels druivenpitolie; 1 eetlepel agavesiroop of honing; 1 eetlepel witte wijnazijn; ½ theelepel koosjer zout; ¼ theelepel versgemalen zwarte peper; 8 maïstortilla’s van 15 cm; ½ stronk Napa kool, fijn gesneden (ongeveer 2 kopjes)

Geniet van deze smakelijke pulled pork taco's met een verfrissende citrus salsa, een ideale keuze voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. De kruidige varkensschouder wordt gecombineerd met een frisse mix van sinaasappel en grapefruit, wat deze taco's een unieke twist geeft. Een heerlijke optie voor wie houdt van de Mexicaanse keuken, zonder gluten.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Varkensvlees

Dierlijk

1,4 kg varkensschouder zonder bot, getrimd en in stukken van 4 cm gesneden

Plantaardig

1 eetlepel koosjer zout, plus extra om op smaak te brengen

Plantaardig

1 theelepel versgemalen zwarte peper, plus extra om op smaak te brengen

Plantaardig

3 eetlepels extra vierge olijfolie

Dierlijk

1 blik 410 ml kippenbouillon met laag natriumgehalte

Plantaardig

240 ml sinaasappelsap

Plantaardig

1 eetlepel hele komijnzaad of 1 theelepel gemalen komijn

Plantaardig

3 jalapeño pepers, in de lengte gehalveerd

Plantaardig

3 tenen knoflook, geplet

Plantaardig

1 ui, grof gehakt

Salsa

Plantaardig

3 grote sinaasappels

Plantaardig

1 grapefruit

Plantaardig

2 eetlepels druivenpitolie

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 eetlepel agavesiroop of honing

Plantaardig

1 eetlepel witte wijnazijn

Plantaardig

½ theelepel koosjer zout

Plantaardig

¼ theelepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

8 maïstortilla’s van 15 cm

Plantaardig

½ stronk Napa kool, fijn gesneden (ongeveer 2 kopjes)

Bereiding

1

Voor het varkensvlees: Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een pan van 5 liter. Bak het vlees tot het mooi bruin is, ongeveer 10 minuten. Voeg dan 700 ml water, de kippenbouillon, sinaasappelsap, komijn, jalapeño pepers, knoflook en ui toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur dan laag en laat het zachtjes pruttelen tot het vlees heel mals is, ongeveer 2 uur. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar tot kleine stukjes. Breng op smaak met zout en peper.
2

Voor de salsa: Snijd de uiteinden van de sinaasappels en grapefruit, leg ze met de snijkant naar beneden op het aanrecht en snijd de schil eraf. Gebruik een klein mesje om langs de vliesjes van elk segment te snijden en snijd de segmenten eruit. Hak de fruitstukjes grof. Knijp het sap uit de vliesjes en bewaar dit. Meng in een kom 2 eetlepels van het bewaarde vruchtensap met de druivenpitolie, agavesiroop of honing, azijn, zout en peper tot een gladde dressing. Voeg de fruitstukjes toe en schep alles goed om zodat ze bedekt zijn met de dressing.
3

Om te serveren: Warm de tortilla’s op door ze ongeveer 30 seconden per kant boven een gasvlam te houden of verwarm ze in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze warm zijn. Leg in het midden van elke tortilla ongeveer 60 ml fijn gesneden Napa kool en schep het pulled pork erop. Schep er wat van de citrus salsa overheen en serveer meteen.

Inspiratie op basis van dit recept

Pulled Pork Taco Fiesta

Geniet van deze smakelijke pulled pork taco's, gevuld met mals varkensschouder en frisse toppings zoals radijs, avocado en feta, in zachte tortilla's.

Pittige Chipotle Varkensvlees Sliders

Probeer deze heerlijke en pittige chipotle varkensvlees sliders. Perfect voor een feest of een gezellige avond met vrienden.

Mexicaanse Varkensstoof met Groene Chilisaus

Proef de smaken van Mexico met deze heerlijke varkensstoof, langzaam gegaard met groene chilisaus en verse kruiden. Glutenvrij en perfect voor een feestje.