Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Leg de paprika in een braadslede en rooster 'm in de oven. Check elke 15 minuten en draai 'm met een tang, tot de schil helemaal gerimpeld is en zwartgeblakerd. Leg de hete paprika in een ziplock zak op een bord (pas op, hij is gloeiend heet!). Sluit de zak voorzichtig en laat 'm 5 minuten stomen. Gebruik ovenwanten om de zak in een bak met ijswater te schuiven. Gebruik je vingers om snel de schil eraf te halen onder water. Zo houd je een mooie, zachtgekookte paprika over. Snijd 'm open, verwijder de zaadjes, en snijd in reepjes. Zet apart.

Rol elk vel bladerdeeg uit en verdeel daarop gelijkmatig 4 plakjes prosciutto, 6 spinazieblaadjes, de helft van de paprikareepjes, 30 ml geraspte cheddar en 1 eetlepel Parmezaanse kaas. Rol het deeg strak op als een soort jamrol, zodat je een mooie spiraal krijgt. Leg de rollen 50 minuten in de vriezer zodat ze stevig worden.

Verwarm de oven opnieuw voor op 175 graden Celsius. Haal de rolletjes uit de vriezer en snijd ze in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. Leg ze op een bakplaat, bestrijk met het losgeklopte ei en bak ze ongeveer 15 minuten tot ze lekker goudbruin zijn.