Dierlijk

Porterhouse Steak met Kruidenboter

Name: Porterhouse Steak met Kruidenboter
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 20 porties
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 240 ml olijfolie; 3 eetlepels koosjer zout; 2 eetlepels gemalen koriander; 2 eetlepels zoete paprikapoeder; 1 eetlepel versgemalen zwarte peper; 1,5 theelepel uienpoeder; 1 theelepel gedroogde oregano; 8 teentjes knoflook, geplet; Zes porterhouse steaks van 5 cm dikte (ca. 900 gram per stuk); Kruidenboter, recept hieronder; 226 gram gezouten boter, op kamertemperatuur; 60 ml gesneden bieslook; 60 ml fijngehakte verse peterselie; 1 eetlepel Worcestersaus; 1 theelepel koosjer zout; 1 theelepel versgemalen zwarte peper

Ervaar dé ultieme Amerikaanse dinerervaring met deze sappige Porterhouse steak, gekruid met een aromatisch mengsel en geserveerd met zelfgemaakte kruidenboter. Deze steak is ideaal voor een verfijnd etentje met vrienden of familie, en de rijke smaken van koriander, paprikapoeder, en knoflook geven het gerecht een onweerstaanbare smaak. Perfect om te genieten op een gezellige zomeravond of een speciale gelegenheid.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

240 ml olijfolie

Plantaardig

3 eetlepels koosjer zout

Plantaardig

2 eetlepels gemalen koriander

Plantaardig

2 eetlepels zoete paprikapoeder

Plantaardig

1 eetlepel versgemalen zwarte peper

Plantaardig

1,5 theelepel uienpoeder

Plantaardig

1 theelepel gedroogde oregano

Plantaardig

8 teentjes knoflook, geplet

Dierlijk

Zes porterhouse steaks van 5 cm dikte (ca. 900 gram per stuk)

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Kruidenboter, recept hieronder

Kruidenboter

Vegetarisch

226 gram gezouten boter, op kamertemperatuur

Plantaardig

60 ml gesneden bieslook

Plantaardig

60 ml fijngehakte verse peterselie

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 eetlepel Worcestersaus

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1 theelepel versgemalen zwarte peper

Bereiding

1

Meng in een klein kommetje de olijfolie, zout, koriander, paprikapoeder, zwarte peper, uienpoeder, oregano en de geplette knoflook. Wrijf de steaks aan beide kanten goed in met dit mengsel en laat ze 30 minuten op kamertemperatuur staan.
2

Maak de grill klaar voor middelhoge tot hoge hitte. Grill de steaks tot de kerntemperatuur ongeveer 52°C is voor medium-rare, dit duurt zo’n 8 tot 10 minuten per kant. Haal de steaks van de grill, leg op elke steak 1 tot 2 eetlepels kruidenboter en laat ze 5 tot 10 minuten rusten.
3

Snijd het vlees van beide zijden van het bot en snijd het vervolgens dwars op de draad in repen. Leg de repen mooi rondom het bot en schep er nog wat extra kruidenboter op voor het serveren.
4

Maak de kruidenboter door in een grote kom de boter, bieslook, peterselie, Worcestersaus, zout en peper goed door elkaar te mengen tot alles helemaal gemengd is. Gebruik de boter meteen of rol het in een plasticfolie tot een rolletje en bewaar het tot een maand in de koelkast.

Inspiratie op basis van dit recept

Biefstuk met Gorgonzola-Porcini Champignonsaus

Geniet van een heerlijk mals biefstukje overgoten met een romige gorgonzola-porcini champignonsaus. Het perfecte hoofdgerecht voor een speciale avond.

Toscaanse Rib-Eye Steak met Ei en Kruiden

Geniet van een heerlijk Toscaanse rib-eye steak, gemarineerd met verse kruiden en geserveerd met een gebakken ei en rucola voor een verfijnde smaakervaring.