Zet een rooster in het onderste derde deel van de oven en verwarm voor op 175 graden Celsius. Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm in met bakspray. Bekleed de schaal met een stuk bakpapier van ongeveer 38 cm, laat het papier over de randen hangen. Spray het bakpapier ook in met bakspray.

Meng in een grote kom de brownie mix, eieren, plantaardige olie, 60 ml water, kaneel en cayennepeper door elkaar. Klop dit met een elektrische mixer op medium snelheid één minuut. Giet het beslag in de voorbereide schaal en bak 25 tot 27 minuten, of tot een satéprikker die je ongeveer 2,5 cm van de rand steekt er schoon uitkomt. Laat de brownies daarna 1 uur afkoelen op een rooster.

Voor de botercrème: Zet een middelgrote kom op een pan met zachtjes kokend water. Doe de slagroom en chocolade druppels in de kom en roer tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Haal de kom van de pan en zet 20 minuten in de koelkast tot het dikker is. Voeg de boter en cacaopoeder toe en klop met een mixer op hoge snelheid ongeveer een minuut tot het licht en luchtig is. Verdeel de botercrème over de afgekoelde brownies. Bestrooi met kaneel en zet minimaal 30 minuten in de koelkast tot de crème stevig is.

Til de brownie uit de schaal met behulp van het uitstekende bakpapier als handvatten. Gebruik een dunne spatel om de brownie los te maken van het bakpapier. Snijd in 24 stukken en serveer.

Tip: Je kunt de botercrème ook van tevoren maken. Dek af en bewaar in de koelkast. Laat hem 30 minuten op kamertemperatuur komen en klop dan nog even door voor je het op de brownies smeert.