Dierlijk

Pittige Kalkoenfilet met Italiaanse Vulling

Name: Pittige Kalkoenfilet met Italiaanse Vulling
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 tot 10 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 theelepels geroosterde venkelzaadjes, gemalen; 1 1/2 theelepels kosher zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 theelepel uienpoeder; 1 theelepel gerookte paprika; 1 kopje kruimels maïsbrood (kant-en-klaar); 120 ml melk, op kamertemperatuur; 450 gram zoete Italiaanse worst, zonder vel; 1/2 kop geraspte Pecorino kaas; 2 theelepels Calabrische chili pasta; 2 stukken (900 gram elk) kalkoenborst zonder bot en met vel, opengeklapt; Zes plakken ciabattabrood van 2,5 cm dik; 6 eetlepels extra vierge olijfolie

Geniet van een overheerlijke kalkoenfilet met een Italiaanse twist, rijkelijk gevuld met een mix van maïsbrood, kruiden en pittige Italiaanse worst. Dit gerecht is perfect voor feestdagen en speciale gelegenheden, en combineert de sappigheid van kalkoen met de volle Italiaanse smaken van Pecorino en Calabrische chili pasta. Serveer met knapperige ciabatta voor een complete maaltijd die uw gasten zal verrassen!

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

2 theelepels geroosterde venkelzaadjes, gemalen

Plantaardig

1 1/2 theelepels kosher zout

Plantaardig

1 theelepel gedroogde oregano

Plantaardig

1 theelepel uienpoeder

Plantaardig

1 theelepel gerookte paprika

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 kopje kruimels maïsbrood (kant-en-klaar)

Vegetarisch

120 ml melk, op kamertemperatuur

Dierlijk

450 gram zoete Italiaanse worst, zonder vel

Vegetarisch

1/2 kop geraspte Pecorino kaas

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 theelepels Calabrische chili pasta

Dierlijk

2 stukken (900 gram elk) kalkoenborst zonder bot en met vel, opengeklapt

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Zes plakken ciabattabrood van 2,5 cm dik

Plantaardig

6 eetlepels extra vierge olijfolie

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Meng in een klein kommetje het venkelzaad, zout, oregano, uienpoeder en gerookte paprika. Zet even apart.
2

Meng in een middelgrote kom de maïsbroodkruimels met de melk. Laat dit 10 minuten weken. Roer daarna de worst, Pecorino kaas en chili pasta erdoorheen. Gebruik je handen om alles goed te mengen.
3

Leg de kalkoenborsten met de velkant naar beneden op een snijplank, zodat ze opengevouwen zijn als een boek. Verdeel de helft van de vulling over elke kalkoenzijde zonder vel, laat ongeveer 1,5 cm van de rand vrij. Vouw de kalkoenborsten dicht met de vellen aan de bovenkant. Bind ze stevig vast met 4 stukken slagerstouw, ongeveer 4 tot 5 cm uit elkaar. Wrijf de kruidenmix over de hele kalkoen.
4

Leg de ciabattaplakken op een bakplaat met opstaande rand en besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Leg de kalkoenborsten met de velkant naar boven op het brood en sprenkel de resterende 4 eetlepels olijfolie eroverheen. Bak 30 minuten in de oven, zet dan de temperatuur terug naar 190 graden Celsius en bak nog ongeveer 40 minuten tot de huid bruin en knapperig is en een kernthermometer 70 graden Celsius aangeeft. Laat de kalkoen 10 minuten rusten voor je hem aansnijdt en serveert.