Voor het deeg: Meng het meel, gist, zout en suiker in een kom van een standmixer met deeghaak. Voeg het warme water en de olijfolie toe en mix tot het deeg samenkomt, ongeveer 2 minuten. Is het deeg te nat? Voeg dan beetje bij beetje meer meel toe tot het nog zacht en licht plakkerig is, maar wel uit de kom te halen. Kneed het deeg eventueel op een licht bebloemd werkblad als het nog rafelig is. Vet een grote kom licht in met olie, doe het deeg erin en dek af met plasticfolie. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.

Voor de knoflookboter: Smelt de boter in een klein pannetje op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en wacht tot het begint te sissen, ongeveer 1 tot 2 minuten. Haal van het vuur en roer de peterselie en chilivlokken erdoor. Zet even apart.

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Bestuif een werkblad licht met meel. Kiep het deeg erop en verdeel het in 3 gelijke stukken. Snijd ieder stuk weer in 6 stukjes. Rol elk stukje uit tot een touwtje van ongeveer 15 tot 18 cm en maak er een knoopje van. Leg de knoopjes op de bakplaat.

Kwast de knoopjes royaal in met de knoflookboter en bestrooi licht met het zeezout. Bak ze in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.