Dierlijk

Kalkoen Tonnato: Italiaans Genot met Vis en Gevogelte

Name: Kalkoen Tonnato: Italiaans Genot met Vis en Gevogelte
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 900 gram kalkoenfilet, zonder vel en bot; 1 eetlepel oregano (gedroogd); 1 eetlepel tijm (gedroogd); 1 eetlepel basilicum (gedroogd); 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 240 ml kippenbouillon; Zout en versgemalen zwarte peper; 170 gram tonijn uit blik, wit vlees, in olijfolie (niet afgieten); 1 theelepel ansjovispasta of 1 ansjovisfilet, uitgelekt; 1 eetlepel verse citroensap; 1 eetlepel kappertjes; 80 ml mayonaise; Fijngehakte peterselie (voor garnering)

Kalkoen Tonnato is een verrukkelijk Italiaans gerecht dat het beste van vis en gevogelte combineert. Malse kalkoenfilet, gebakken in een aromatische mix van kruiden, wordt gegarneerd met een romige tonijnsaus, verrijkt met ansjovis en kappertjes. Dit gerecht is niet alleen glutenvrij, maar ook ideaal voor een zomerse lunch of een elegant hoofdgerecht tijdens een familiemaaltijd. De saladeachtige presentatie geeft elke maaltijd een verfijnde touch, perfect voor een gezellige avond.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Dierlijk

900 gram kalkoenfilet, zonder vel en bot

Plantaardig

1 eetlepel oregano (gedroogd)

Plantaardig

1 eetlepel tijm (gedroogd)

Plantaardig

1 eetlepel basilicum (gedroogd)

Plantaardig

2 eetlepels extra vierge olijfolie

Dierlijk

240 ml kippenbouillon

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Tonijnsaus

Dierlijk

170 gram tonijn uit blik, wit vlees, in olijfolie (niet afgieten)

Dierlijk

1 theelepel ansjovispasta of 1 ansjovisfilet, uitgelekt

Plantaardig

1 eetlepel verse citroensap

Plantaardig

1 eetlepel kappertjes

Kan plantaardig of dierlijk zijn

80 ml mayonaise

Plantaardig

Fijngehakte peterselie (voor garnering)

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
2

Kruid de kalkoen met zout, peper en de gedroogde kruiden. Bestrijk met olijfolie, leg in een ovenschaal en giet de kippenbouillon eromheen. Zet de schaal in de oven en bak de kalkoen 30 tot 40 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen in de ovenschaal. Snijd de kalkoen schuin in plakjes van ongeveer 1,5 cm dik. Laat de plakjes in het bakvocht liggen terwijl je de saus maakt.
3

Doe de tonijn, ansjovispasta of ansjovisfilet, citroensap en kappertjes in een keukenmachine en pureer tot een gladde crème, ongeveer 1 minuut. Schep het mengsel in een kom en roer de mayonaise erdoor.
4

Leg de kalkoenplakjes op een schaal en schep de tonijnsaus eroverheen. Garneer met fijngehakte peterselie. Eet smakelijk!

Inspiratie op basis van dit recept

Italiaanse Kalkoen Polpettone met Twee Sauzen

Geniet van deze smakelijke Italiaanse kalkoen polpettone met twee heerlijke sauzen, perfect als hoofdgerecht.

Knapperige Kalkoen Milanese

Geniet van een heerlijke knapperige Kalkoen Milanese met Italiaanse flair. Perfect bereid met kalkoenfilet, Parmezaanse kaas en verse rucola.

Kalkoen Osso Buco met Gremolata

Geniet van deze heerlijke Italiaanse kalkoen osso buco met een frisse peterselie en rozemarijn gremolata. Perfect voor een uitgebreid diner!

Pittige Kalkoenfilet met Italiaanse Vulling

Ontdek een heerlijke kalkoenfilet gevuld met Italiaanse smaken. Perfect voor feestelijke gelegenheden en een smakelijke twist op de traditionele kalkoen.