Kan plantaardig of dierlijk zijn

Peter Paul Pannenkoeken met Chocolade en Kokos

Name: Peter Paul Pannenkoeken met Chocolade en Kokos
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 13 (12-13 cm) pannenkoeken
Cuisine: Amerikaans
Ingredients: 120 gram gezoete geraspte kokos, verdeeld; 170 gram chocolade in stukjes of chips; 4-granen pannenkoekenbeslag, recept volgt; Ahornsiroop; 190 gram bloem; 2 volle eetlepels havermout; 2 volle eetlepels geroosterde tarwekiemen; 2 eetlepels grove gele maïsmeel; 1/2 theelepel zuiveringszout; 1 1/2 theelepel bakpoeder; 2 theelepels suiker; 1/4 theelepel zout; 2 grote eieren, licht geklopt; 360 ml karnemelk, of vervang door zure melk; 60 ml volle melk (of 2%, 1%, mager); 75 gram gesmolten boter, verdeeld

Ontdek deze heerlijke Peter Paul pannenkoeken, een Amerikaanser intussen ook geliefde verwennerij in Nederland! Deze luchtige pannenkoeken zijn rijkelijk gevuld met stukken chocolade en knapperige kokos. Een perfecte keuze voor een ontspannen zondags ontbijt of brunch. De combinatie van zoete chocolade en geroosterde kokos maakt elke hap onweerstaanbaar, zeker met een scheutje ahornsiroop erbij.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Voor de Peter Paul Pannenkoeken

Plantaardig

120 gram gezoete geraspte kokos, verdeeld

Plantaardig

170 gram chocolade in stukjes of chips

Kan plantaardig of dierlijk zijn

4-granen pannenkoekenbeslag, recept volgt

Plantaardig

Ahornsiroop

Voor het 4-granen pannenkoekenbeslag

Plantaardig

190 gram bloem

Plantaardig

2 volle eetlepels havermout

Plantaardig

2 volle eetlepels geroosterde tarwekiemen

Plantaardig

2 eetlepels grove gele maïsmeel

Plantaardig

1/2 theelepel zuiveringszout

Plantaardig

1 1/2 theelepel bakpoeder

Plantaardig

2 theelepels suiker

Plantaardig

1/4 theelepel zout

Vegetarisch

2 grote eieren, licht geklopt

Vegetarisch

360 ml karnemelk, of vervang door zure melk

Vegetarisch

60 ml volle melk (of 2%, 1%, mager)

Vegetarisch

75 gram gesmolten boter, verdeeld

Bereiding

1

Verwarm je bakplaat op middelhoog vuur en zet de oven aan op 175 graden Celsius.
2

Rooster 60 gram van de kokos door het uit te spreiden op een bakplaat en ongeveer 10 minuten in de oven te doen tot het goudbruin is. Schud of verplaats de kokos tussendoor met een tang zodat het gelijkmatig roostert.
3

Verdeel de chocolade en kokos alvast in porties voor ongeveer 10 pannenkoeken. Hoeveel chocolade of kokos je erin wilt doen, is helemaal aan jou - probeer het uit en wees niet te precies met de porties!
4

Voor het 4-granen pannenkoekenbeslag:
5

Meng alle droge ingrediënten goed door elkaar. Voeg de geklopte eieren, karnemelk en melk toe in een kom en roer het samen met een vork. Snijd 4 eetlepels van de gesmolten boter door het beslag. Doe de rest van de boter op de bakplaat en schep het beslag erop. Strooi meteen de chocolade en niet-geroosterde kokos gelijkmatig over het beslag. Dit moet snel, zodat de chocolade en kokos in het beslag zakken. (Roer de chocolade dus niet door het beslag!) Herhaal dit voor elke pannenkoek. Check af en toe je eerste pannenkoek. Ze zijn ongeveer 2 minuten per kant gaar, maar houd ze goed in de gaten. Druk niet op de pannenkoeken met de spatel en draai ze maar één keer om.
6

Garneer de afgewerkte Peter Paul pannenkoeken met wat geroosterde kokos en serveer met ahornsiroop.

Inspiratie op basis van dit recept

Luchtige Dutch Daddy Pannenkoek

Geniet van een luchtige Dutch Daddy pannenkoek, perfect voor ontbijt of brunch. Deze heerlijke pannenkoek is gemaakt met een vleugje vanille, citroen en serveren met verse bessen.

Smeuïge Chocoladetaart met Nougatvulling en Karamelbotercrème

Geniet van een rijk en smeuïge chocoladetaart, afgewisseld met heerlijke nougatvulling en karamelbotercrème. Perfect als dessert of voor speciale gelegenheden.

Chocoladepannenkoekjes met Mandarijn-Chilisaus

Ontdek een smaakavontuur met deze heerlijke chocoladepannenkoekjes geserveerd met een pittige mandarijn-chilisaus. Perfect voor brunch, ontbijt of als bijzonder nagerecht.

Pindakaasbloesemkoekjes met Chocolade

Proef de heerlijke combinatie van romige pindakaas en chocolade met deze pindakaasbloesemkoekjes. Perfect voor iedereen die van zoete traktaties houdt!