Ingrediënten

Perziken

Plantaardig

470 ml blauwe bessen

Plantaardig

120 g bruine suiker plus 2 eetlepels extra

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 kant-en-klare bevroren cake van 450 g, horizontaal doormidden gesneden

Plantaardig

4 perziken, geschild en in blokjes

Ahorn Pecannoten

Plantaardig

180 g pecannoten

Plantaardig

2 eetlepels ahornsiroop

Plantaardig

1 eetlepel olijfolie

Plantaardig

1 theelepel koosjer zout

Vanille Slagroom

Vegetarisch

360 ml slagroom

Plantaardig

1 theelepel kristalsuiker

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 theelepel vanille-extract

Bereiding

1. 1

   Voor de perziken: Doe de blauwe bessen, 2 eetlepels bruine suiker en 240 ml water in een middelgrote pan. Zet op middelhoog vuur en laat sudderen tot het siroopachtig wordt, ongeveer 10 minuten. Haal van het vuur.

2. 2

   Ondertussen steek je met een ronde uitsteker cirkels uit de cake en leg je deze apart.

3. 3

   Doe de perziken, 120 g bruine suiker en 30 ml water in een kleine pan. Dek af en verwarm op middelhoog vuur tot de perziken zacht zijn, 5 tot 10 minuten.

4. 4

   Voor de ahorn-pecannoten: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

5. 5

   Meng de pecannoten met ahornsiroop, olijfolie en zout in een kom. Verspreid ze op een bakplaat en bak 15 minuten in de oven. Breek ze daarna in stukjes.

6. 6

   Voor de vanille slagroom: Doe de slagroom in een mixer met gardes en klop tot zachte pieken. Voeg dan de kristalsuiker en vanille-extract toe en klop verder tot stijve pieken.

7. 7

   Om te bouwen: Neem een breed glas of parfaitglas dat groot genoeg is voor de cakecirkels. Begin met een cakecirkel, dan een laagje blauwe bessen, weer een cakecirkel, daarna de perziken, een flinke dot slagroom en bestrooi met de pecannoten. Herhaal dit in nog vijf glazen met de rest van de ingrediënten.