Pasta met Asperges en Kersentomaatjes

Name: Pasta met Asperges en Kersentomaatjes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 225 gram penne pasta; 45 milliliter olijfolie; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 680 gram dunne asperges, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden; zout en versgemalen zwarte peper; 255 gram kersentomaatjes; 150 gram verse doperwten (gepeld); 120 milliliter kippenbouillon met weinig zout; 100 gram geraspte Parmezaanse kaas; 2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt

Geniet van een smaakvolle Italiaanse pasta die de heerlijke smaken van de lente combineert: knapperige asperges, sappige kersentomaatjes en verse doperwten. Deze gezonde en kleurrijke maaltijd is perfect voor een snelle en voedzame avondmaaltijd. Dankzij de korte bereidingstijd van slechts 15 minuten is het ideaal voor drukke doordeweekse avonden. Voeg Parmezaanse kaas en verse basilicum toe voor extra smaak en laat deze pasta het pronkstuk zijn op je eettafel.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Kan plantaardig of dierlijk zijn

225 gram penne pasta

Plantaardig

45 milliliter olijfolie

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

680 gram dunne asperges, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden

Plantaardig

zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

255 gram kersentomaatjes

Plantaardig

150 gram verse doperwten (gepeld)

Dierlijk

120 milliliter kippenbouillon met weinig zout

Vegetarisch

100 gram geraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

2 eetlepels verse basilicum, fijngehakt

Bereiding

1

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Doe de pasta erbij en kook die tot hij beetgaar is, zo'n 8 tot 10 minuten. Roer af en toe. Giet de pasta af, maar bewaar een half kopje van het kookwater.
2

Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak die ongeveer een minuutje tot het lekker ruikt. Doe dan de asperges erbij, breng op smaak met zout en peper en bak 3 minuten tot ze iets zachter zijn. Voeg de kersentomaatjes en doperwten toe en bak nog 2 minuten. Schenk de kippenbouillon erbij en laat het even sudderen tot de tomaatjes beginnen te barsten en de bouillon ongeveer half is ingekookt, zo’n 3 minuten.
3

Schep het aspergemengsel in een grote serveerschaal. Voeg de pasta en de helft van de Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door elkaar. Voeg wat van het bewaarde pastawater toe als het wat te droog is. Garneer met de rest van de kaas en de verse basilicum.

Inspiratie op basis van dit recept

Pasta Primavera met Geroosterde Groenten

Geniet van een heerlijke Italiaanse Pasta Primavera met geroosterde groenten en Parmezaanse kaas. Perfect voor een zomers diner.

Penne met Zongedroogde Tomaten Pesto

Snel en simpel recept voor penne met een smakelijke zongedroogde tomaten pesto. Perfect Italiaans gerecht voor een heerlijke maaltijd.

Knapperige Asperges met Pesto en Prosciutto

Geniet van deze knapperige asperges met een smaakvolle combinatie van pesto en prosciutto. Een heerlijk bijgerecht dat snel en eenvoudig te bereiden is.

Spaghetti met Asperges, Gerookte Mozzarella en Prosciutto

Ontdek een heerlijke combinatie van spaghetti met knapperige asperges, smeltende gerookte mozzarella en zoute prosciutto, perfect voor de liefhebber van de Italiaanse keuken.