Vegetarisch

Gegrilde Portobello's met Tomaat en Mozzarella

Name: Gegrilde Portobello's met Tomaat en Mozzarella
Prep time: P0Y0M0DT0H20M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT0H10M0.000S
Total time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 45 milliliter olijfolie, plus extra om grillpan in te vetten; 4 grote portobello champignons (ongeveer 12 cm doorsnee), zonder steeltjes; Zout en versgemalen zwarte peper; 45 milliliter extra vergine olijfolie, plus extra om te druppelen; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 3 kleine tot middelgrote trosrijpe tomaten, in stukjes van 1,2 cm gesneden; 225 gram verse mozzarella in water, uitgelekt en in blokjes van 1,2 cm gesneden; 60 milliliter verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Ontdek deze verrukkelijke vegetarische gegrilde portobello's gevuld met tomaten en verse mozzarella. Ideaal voor een zomerse barbecue of als smaakvol Italiaans hoofgerecht. Geniet van de perfecte balans tussen sappige tomaten, romige mozzarella en aromatische basilicum, alles in één gezond en lekker gerecht.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

45 milliliter olijfolie, plus extra om grillpan in te vetten

Plantaardig

4 grote portobello champignons (ongeveer 12 cm doorsnee), zonder steeltjes

Plantaardig

Zout en versgemalen zwarte peper

Plantaardig

45 milliliter extra vergine olijfolie, plus extra om te druppelen

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt

Plantaardig

3 kleine tot middelgrote trosrijpe tomaten, in stukjes van 1,2 cm gesneden

Vegetarisch

225 gram verse mozzarella in water, uitgelekt en in blokjes van 1,2 cm gesneden

Plantaardig

60 milliliter verse basilicumblaadjes, fijngehakt

Bereiding

1

Maak de barbecue klaar op middelhoog vuur.
2

Besprenkel de portobello's aan beide kanten met 45 ml olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Vet de grillpan in met olijfolie zodat de champignons niet plakken. Grill de portobello's ongeveer 5 minuten per kant totdat ze warm en zacht zijn.
3

Meng ondertussen in een kom de extra vergine olijfolie met de knoflook. Voeg de tomaten, mozzarella en basilicum toe en meng alles goed door elkaar. Breng het tomatensalade mengsel op smaak met zout en peper.
4

Leg op elk van de 4 borden een warme gegrilde portobello met de onderkant naar boven. Bestrooi ze nogmaals met zout en peper. Schep het tomatensalade mengsel bovenop de champignons en maak af met een scheutje extra vergine olijfolie (ongeveer 15 ml). Serveer direct.

Inspiratie op basis van dit recept

Gegrilde Groente Panini met Verse Mozzarella

Proef de heerlijke smaken van Italië met deze vegetarische gegrilde groente panini. Ideaal voor zonnige dagen.

Portobello Champignons Gevuld met Gorgonzola en Kalkoenworst

Een heerlijk voorgerecht van gegrilde portobello champignons gevuld met een romige mengeling van Gorgonzola en kalkoenworst, op smaak gebracht met verse kruiden.