Kan plantaardig of dierlijk zijn

Penne in Vodka-roomsaus

Name: Penne in Vodka-roomsaus
Prep time: P0Y0M0DT0H5M0.000S
Cook time: P0Y0M0DT0H25M0.000S
Total time: P0Y0M0DT0H30M0.000S
Yield: 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 950 ml simpele tomatensaus, zelfgemaakt (recept hieronder) of kant-en-klare marinara saus, gladgeblend; 240 ml vodka; 120 ml slagroom, op kamertemperatuur; 50 g geraspte Parmezaanse kaas; 450 g penne

Geniet van deze klassieker uit de Italiaanse keuken: penne in een zijdezachte vodka-roomsaus. De combinatie van zelfgemaakte tomatensaus, vodka en romige slagroom zorgt voor een rijke en volle smaak, terwijl geraspte Parmezaanse kaas het geheel verfijnt. Perfect voor een doordeweekse maaltijd, maar ook een echte blikvanger tijdens een speciaal diner. Deze penne met vodka-roomsaus is een verrukkelijke aanvulling of afwisseling als je eens wat anders wilt dan de traditionele pastagerechten.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Kan plantaardig of dierlijk zijn

950 ml simpele tomatensaus, zelfgemaakt (recept hieronder) of kant-en-klare marinara saus, gladgeblend

Plantaardig

240 ml vodka

Vegetarisch

120 ml slagroom, op kamertemperatuur

Vegetarisch

50 g geraspte Parmezaanse kaas

Plantaardig

450 g penne

Bereiding

1

Laat de tomatensaus met de vodka op laag vuur in een grote koekenpan rustig sudderen tot het mengsel met een kwart gereduceerd is. Blijf regelmatig roeren, dit duurt ongeveer 20 minuten. Roer dan de room erdoor en laat het zachtjes warm worden. Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot deze gesmolten en goed gemengd is.
2

Kook ondertussen de penne in een grote pan met ruim kokend gezouten water tot ze beetgaar zijn, zo'n 8 minuten. Giet de pasta af, doe het in de pan met de saus en schep alles goed door elkaar zodat de pasta de saus goed opneemt.
3

Simpele tomatensaus:
4

120 ml extra vierge olijfolie
5

1 kleine ui, fijngesnipperd
6

2 teentjes knoflook, fijngehakt
7

1 stengel bleekselderij, fijngehakt
8

1 wortel, fijngehakt
9

2 blikken (elk 900 g) geplette tomaten
10

4 tot 6 blaadjes basilicum
11

2 gedroogde laurierblaadjes
12

Zeezout en versgemalen zwarte peper
13

4 eetlepels ongezouten boter (optioneel)
14

Verhit in een grote pan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze 2 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Doe de bleekselderij en wortel erbij, breng op smaak met zout en peper en bak tot alle groenten zacht zijn, zo'n 5 minuten. Voeg de tomaten, basilicum en laurier toe en zet het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat het 1 uur zachtjes pruttelen tot de saus ingedikt is. Verwijder de laurierblaadjes en proef of de saus op smaak is. Is de saus te zuur, roer dan lepel voor lepel de boter erdoor om de smaak zachter te maken.
15

Doe de helft van de saus in een keukenmachine en mix tot een gladde saus. Herhaal dit met de rest van de saus.
16

Als je niet alles meteen gebruikt, laat de saus dan helemaal afkoelen en doe porties van 250 tot 500 ml in plastic diepvrieszakken. Zo is de saus tot 6 maanden houdbaar in de vriezer.
17

Dit recept levert ongeveer 6 porties op.
18

Bereidingstijd: ca. 15 minuten
19

Kooktijd: ca. 1 uur en 10 minuten

Inspiratie op basis van dit recept

Penne met Zongedroogde Tomaten Pesto

Snel en simpel recept voor penne met een smakelijke zongedroogde tomaten pesto. Perfect Italiaans gerecht voor een heerlijke maaltijd.

Penne met Amandelroomsaus en Kip

Luxe penne met een romige amandelroomsaus, zachte kip en doperwten. Een heerlijke Italiaanse klassieker voor een smakelijk etentje.

Romige Penne met Varkensragout

Probeer dit heerlijke recept voor romige penne met varkensragout, een smakelijk hoofdgerecht met tomaten en Parmezaanse kaas.

Penne met Vlezige Ragu

Ontdek deze heerlijke penne met vlezig ragu recept, boordevol smaakvolle ingrediënten zoals varkens- en rundergehakt, verse oregano en Parmezaanse kaas.