Dierlijk

Orecchiette met Geroosterde Venkel en Pittige Worst

Name: Orecchiette met Geroosterde Venkel en Pittige Worst
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 tot 3 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: kookspray met plantaardige olie; 2 kleine venkelknollen, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden; 30 ml extra vergine olijfolie; 1/2 theelepel koosjer zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 225 gram orecchiette pasta; 1 stuk (115 gram) pittige Italiaanse worst, omhulsel verwijderd; 1 kleine ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt of geplet; 30 ml witte wijn, bijvoorbeeld pinot grigio; 8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt; 2 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt; 1 theelepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt; 120 gram geraspte Parmezaanse kaas

Verwen jezelf met een smaakvolle Italiaanse klassieker: orecchiette met geroosterde venkel en pittige Italiaanse worst. Dit gerecht, rijk aan smaken en texturen, is ideaal voor een gezellige maaltijd en biedt een hartige combinatie van geroosterde venkel, zongedroogde tomaten en pittige worst. Perfect voor elke gelegenheid waarbij een beetje Italiaanse flair gewenst is.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Venkel

Plantaardig

kookspray met plantaardige olie

Plantaardig

2 kleine venkelknollen, schoongemaakt en in stukjes van 2 cm gesneden

Plantaardig

30 ml extra vergine olijfolie

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Pasta

Kan plantaardig of dierlijk zijn

225 gram orecchiette pasta

Dierlijk

1 stuk (115 gram) pittige Italiaanse worst, omhulsel verwijderd

Plantaardig

1 kleine ui, gesnipperd

Plantaardig

2 teentjes knoflook, fijngehakt of geplet

Plantaardig

30 ml witte wijn, bijvoorbeeld pinot grigio

Plantaardig

8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt

Plantaardig

2 eetlepels verse platte peterselie, fijngehakt

Plantaardig

1 theelepel kappertjes, afgespoeld en uitgelekt

Vegetarisch

120 gram geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding

1

Zet het ovenrek in het midden van de oven en verwarm voor op 200 graden Celsius. Spray een klein bakblik licht in met plantaardige kookspray.
2

Meng in een middelgrote kom de venkel met de olijfolie, zout en peper. Verdeel de venkel in een enkele laag op het bakblik. Rooster ze ongeveer 30 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn. Laat ze daarna even afkoelen.
3

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de orecchiette tot ze gaar maar nog stevig zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten, af en toe roeren. Giet af en bewaar ongeveer 250 ml van het pastawater.
4

Verhit wat olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Verkruimel de worst met een houten lepel in stukjes van ongeveer 1 cm. Bak tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 6 minuten. Voeg de ui, een snufje zout en peper toe en bak mee tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Doe de knoflook en wijn erbij en schraap met de houten lepel de aanbaksels los. Kook tot de wijn verdampt is, ongeveer 1 minuut. Voeg dan de zongedroogde tomaten, peterselie en kappertjes toe en bak 30 seconden mee. Meng de pasta, venkel en Parmezaanse kaas erdoor. Hussel alles goed door elkaar en voeg wat van het bewaarde pastawater toe om het lekker smeuïg te maken.

Inspiratie op basis van dit recept

Pittige Penne met Maïs en Italiaanse Worst

Geniet van een snelle en smaakvolle maaltijd met deze pittige penne met maïs en Italiaanse worst. Perfect voor een doordeweekse avond!

Pittige Italiaanse Worstjes met Bonen en Pasta

Geniet van een smaakvol hoofgerecht met pittige Italiaanse worstjes, malse cannellinibonen en pasta. Perfect voor een stevige maaltijd.

Orechiette met Kalkoenworst en Mascarpone

Geniet van een romige pasta met kalkoenworst, cannellini bonen en mascarpone. Een heerlijk hoofdgerecht voor iedere dag.

Orecchiette met Broccoli en Pecorino

Geniet van een heerlijke orecchiette met geroosterde broccoli, pecorino kaas en een lichte citroensmaak. Perfect als hoofdgerecht voor een Italiaanse avond.