Dierlijk

Flank Steak Hoagies met Olijventapenade

Name: Flank Steak Hoagies met Olijventapenade
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Amerikaanse
Ingredients: 3 zachte bolletjes voor sandwiches; 45 ml olijfolie; 1 teentje knoflook, geplet en gepeld; 680 gram flank steak, op kamertemperatuur gebracht 45 minuten; 9 gram koosjer zout; 1 rode ui, in plakken van 1 cm dik; 15 ml plus 30 ml olijfolie; 150 gram ontpitte kalamata olijven, gehakt; 120 ml verse basilicum, gehakt; 120 ml gemarineerde zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt; 30 ml kappertjes, uitgelekt en gehakt; 15 ml vers geperst citroensap; 1/2 theelepel ansjovispasta; 1/4 theelepel gedroogde oregano; 2 potten geroosterde rode paprika's, in reepjes; 6 dunne plakken provolone kaas; 90 gram losse baby rucola

Proef de volle smaak van de Amerikaanse keuken met deze Flank Steak Hoagies. Deze gegrilde lekkernij bevat malse plakjes flank steak, gecombineerd met een sappige olijventapenade, verse basilicum en zongedroogde tomaten. Ideaal voor een informele bijeenkomst of een zomerse barbecue, deze hoagies beloven een smaakexplosie in elke hap. De combinatie van provolone kaas, geroosterde rode paprika en frisse rucola maken dit een onweerstaanbare keuze voor vleesliefhebbers.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Broodjes

Plantaardig

3 zachte bolletjes voor sandwiches

Plantaardig

45 ml olijfolie

Plantaardig

1 teentje knoflook, geplet en gepeld

Vulling

Dierlijk

680 gram flank steak, op kamertemperatuur gebracht 45 minuten

Plantaardig

9 gram koosjer zout

Plantaardig

1 rode ui, in plakken van 1 cm dik

Plantaardig

15 ml plus 30 ml olijfolie

Plantaardig

150 gram ontpitte kalamata olijven, gehakt

Plantaardig

120 ml verse basilicum, gehakt

Plantaardig

120 ml gemarineerde zongedroogde tomaten, uitgelekt en gehakt

Plantaardig

30 ml kappertjes, uitgelekt en gehakt

Plantaardig

15 ml vers geperst citroensap

Dierlijk

1/2 theelepel ansjovispasta

Plantaardig

1/4 theelepel gedroogde oregano

Plantaardig

2 potten geroosterde rode paprika's, in reepjes

Vegetarisch

6 dunne plakken provolone kaas

Plantaardig

90 gram losse baby rucola

Bereiding

1

Verwarm de grill of grillpan voor op middelhoog vuur.
2

Snijd de broodjes horizontaal door en haal wat brood uit de bovenkant zodat er ruimte ontstaat. Besprenkel de broodjes met olijfolie en grill ze 2 à 3 minuten tot ze licht geroosterd zijn. Leg ze op een schaal en wrijf de gegrilde kanten in met het knoflookteentje. Zet ze even apart.
3

Bestrooi de steak aan beide kanten met 1 theelepel zout. Besprenkel de uienringen met 1 theelepel olijfolie en bestrooi met de resterende 1/2 theelepel zout, zorg dat ze heel blijven zodat ze makkelijker te grillen zijn. Leg de steak en uien op de grill en bak ze 5 tot 6 minuten per kant, tot de steak een kerntemperatuur van 57°C (135°F) heeft en de uien goudbruin zijn. Laat de steak 10 minuten rusten voordat je hem in plakjes snijdt.
4

Meng ondertussen in een grote kom de olijven, basilicum, zongedroogde tomaten, kappertjes, citroensap, ansjovispasta, oregano, geroosterde paprika's en de resterende 2 eetlepels olijfolie goed door elkaar. Snijd de steak tegen de draad in dunne plakjes en voeg die samen met de gegrilde uien en het vleessap toe aan het mengsel. Schep alles goed om.
5

Leg op elk geroosterd broodje twee plakken provolone en vul ze met een flinke hand rucola. Verdeel het vleesmengsel over de broodjes, snijd ze doormidden en serveer meteen.