Omgekeerde Citrus Regenboogcake
De omgekeerde citrus regenboogcake is een lust voor het oog en de smaakpapillen. Deze kleurrijke cake combineert de frisse smaken van citroen, sinaasappel en grapefruit in een prachtig laagjesdessert. Ideaal voor feestelijke gelegenheden zoals Koningsdag of een gezellige koffie- of theemiddag met vrienden en familie. De combinatie van verschillende citrusvruchten en een zachte karnemelkbeslag zorgt voor een unieke en heerlijke smaakervaring. Serveer deze cake met trots en geniet van de zonsopgangachtige kleuren en smaken.
Ingrediënten
Citrus
Glazuur
Karnemelkcake
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
-
2
Snijd de citroen (Meyer) in plakken van ongeveer 6 mm dik en snijd die plakken vervolgens in mooie vierkantjes van ongeveer 4 cm. Herhaal dit met de navel sinaasappels, mandarijnen, Cara Cara sinaasappels, grapefruit (Ruby Red) en bloed sinaasappels. Leg de gesneden citrusstukken op een bakplaat in één laag. Zet even apart.
-
3
Maak de glazuur: doe de kristalsuiker, bruine suiker, boter en water in een klein steelpannetje en verwarm het op middelhoog vuur totdat het zachtjes kookt en de suiker is opgelost. Giet het mengsel in een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm en bestrijk de bodem en zijkanten met een kwast.
-
4
Begin met de bloed sinaasappels en leg die strak tegen elkaar aan in de rechterbovenhoek van de ovenschaal, met de puntjes naar boven, beneden en zijkant zodat je een rij diamantvormige stukjes krijgt. Maak zo ook de tweede rij die mooi aansluit in de openingen van de eerste rij. Ga zo door met de andere citrus, van donker naar licht, telkens twee rijen, totdat de ovenschaal helemaal vol is. Snijd de overgebleven citrusdiamanten door midden en vul daarmee de randjes op. Zet apart.
-
5
Voor het karnemelkcakebeslag: meng de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een kom. Klop in een andere kom de boter en kristalsuiker met een mixer licht en luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door. Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en mix door. Voeg de karnemelk toe en mix tot een mooi dik beslag zonder klontjes. Roer de vanille en de rasp van de sinaasappel en citroen erdoor tot het net gemengd is.
-
6
Giet het cakebeslag over de netjes gerangschikte citrus in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig. Bak de cake 30 tot 35 minuten in de oven tot een satéprikker er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is. Haal uit de oven en laat minimaal 30 minuten afkoelen.
-
7
Leg een snijplank of groot bord ondersteboven op de ovenschaal en draai de cake er snel maar voorzichtig omheen. Til de ovenschaal voorzichtig van de cake af zodat de mooie ombre bovenkant zichtbaar wordt. Snijd aan en serveer met een glimlach!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 410 kcal |
| Koolhydraten | 58 g |
| Cholesterol | 80 mg |
| Vet | 16 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 5 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Portiegrootte | 1 |
| Zout (natrium) | 240 mg |
| Suiker | 40 g |
| Transvet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |