Ingrediënten

Vanille-Tangerijnentaart

Plantaardig

375 gram bloem

Plantaardig

1 theelepel bakpoeder

Plantaardig

1/2 theelepel zuiveringszout

Plantaardig

1/2 theelepel koosjer zout

Vegetarisch

225 gram ongezouten boter, zacht, plus extra voor invetten

Plantaardig

300 gram kristalsuiker

Vegetarisch

3 grote eieren

Vegetarisch

320 milliliter melk

Kan plantaardig of dierlijk zijn

1 eetlepel vanille-extract

Plantaardig

Rasp van 2 mandarijnen

Botercrème

Vegetarisch

225 gram ongezouten boter, zacht

Plantaardig

540 gram gezeefde poedersuiker

Vegetarisch

120 milliliter slagroom

Kan plantaardig of dierlijk zijn

2 theelepels vanille-extract

Plantaardig

Snufje koosjer zout

Versieringen

Plantaardig

2 mandarijnen, geschild en uiteinden bijgesneden

Plantaardig

2 aardbeien, kroontjes verwijderd

Plantaardig

12 takjes verse tijm

Plantaardig

4 takjes verse muntbladeren

Plantaardig

4 bramen

Plantaardig

1/2 theelepel maanzaad

Bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175°C.

2. 2

   Voor de taart: Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. Klop alles goed door en zet apart.

3. 3

   Doe de boter in een andere kom en klop die met een elektrische mixer romig. Voeg de kristalsuiker toe en blijf mixen. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix tot alles mooi gemengd is.

4. 4

   Voeg afwisselend in drie keer de bloemmix en melk toe aan het botermengsel, begin en eindig met bloem. Meng tot het beslag glad is. Spatel dan het vanille-extract en de mandarijnrasp erdoor tot alles net gemengd is.

5. 5

   Giet het beslag in een ingevette bakvorm van ongeveer 23x33 cm. Bak de cake 35 tot 38 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat de cake helemaal afkoelen.

6. 6

   Voor de botercrème: Doe de boter in een kom en klop met de mixer. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe en klop tot alles opgenomen is. Voeg dan de slagroom, vanille-extract en een snufje zout toe en mix door tot het lekker luchtig is.

7. 7

   Snijd van de mandarijnen plakjes van ongeveer 1 cm dik en zet apart. Halveer de aardbeien in de lengte. Leg elke aardbeienhelft met de snijkant naar beneden en maak drie kleine inkepingen aan de bovenkant zodat ze op een tulp lijken. Zet ook dit apart.

8. 8

   Haal de afgekoelde cake uit de bakvorm en leg hem op een schaal. Besmeer de bovenkant met de botercrème en strijk glad. Verdeel de tijm en munt gelijkmatig over de onderste twee derde van de cake. Leg de plakjes mandarijn bovenop de tijm, verspreid over de hele cake. Verdeel de aardbeien over de resterende tijm. Leg de bramen bovenop de munt. Strooi tot slot een klein beetje maanzaad in het midden van elke mandarijnschijf.