Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.

Smelt 30 gram boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ananas en basterdsuiker toe en bak het geheel, af en toe roerend, tot de ananas een beetje zacht en goudbruin is, ongeveer 6 minuten.

Meng in een middelgrote kom de bloem, maïsmeel, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere kom de resterende 113 gram boter met de kristalsuiker met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het licht en luchtig is, ongeveer 3 minuten. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot een geheel. Zet de mixer op een lage stand en voeg de helft van het bloemmengsel toe, gevolgd door de melk, en tenslotte de rest van het bloemmengsel. Meng totdat alles net gemengd is.

Verdeel de gekarameliseerde ananas over zes glazen potjes van 240 ml (8-ounce), en druk het met een lepel licht aan zodat het iets compacter wordt. Verdeel het beslag over de potjes, ongeveer iets meer dan 1/3 kopje per potje.

Zet de potjes op een bakplaat en bak ze 25 tot 30 minuten in de oven, tot een houten prikker in het midden er schoon uitkomt. Laat ze daarna iets afkoelen op een rooster.

Schep op elk potje een lepel kersenglazuur.

Voor het kersenglazuur: doe de kersenjam en ananassap samen in een klein steelpannetje. Verwarm dit op middelhoog vuur totdat de jam iets ingekookt is.