Kan plantaardig of dierlijk zijn

Luchtige Amandelcake

Name: Luchtige Amandelcake
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 tot 8 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 60 gram fijne gele maïsmeel; 60 gram cakemeel; 1 theelepel bakpoeder; 115 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur; 60 gram amandelspijs, in stukjes van 1,5 cm gesneden; 1/2 theelepel pure vanille-extract; 150 gram poedersuiker, plus extra om te bestuiven; 4 eidooiers; 2 eieren; 60 ml zure room

Deze luchtige amandelcake is een schitterend Italiaans dessert dat ieder bakliefhebber moet proberen. De combinatie van amandelspijs en poedersuiker zorgt voor een onweerstaanbare zoetheid, terwijl de toevoeging van maïsmeel deze cake een unieke textuur geeft. Perfect voor een gezellige familiebijeenkomst of gewoon als heerlijke traktatie bij de koffie. Geniet van deze klassieker en maak indruk op je gasten!

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

60 gram fijne gele maïsmeel

Kan plantaardig of dierlijk zijn

60 gram cakemeel

Plantaardig

1 theelepel bakpoeder

Vegetarisch

115 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur

Plantaardig

60 gram amandelspijs, in stukjes van 1,5 cm gesneden

Plantaardig

1/2 theelepel pure vanille-extract

Plantaardig

150 gram poedersuiker, plus extra om te bestuiven

Vegetarisch

4 eidooiers

Vegetarisch

2 eieren

Vegetarisch

60 ml zure room

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175°C.
2

Vet een ronde taartvorm van 20 cm in met boter en bestuif met bloem.
3

Meng in een middelgrote kom het maïsmeel, cakemeel en bakpoeder door elkaar. Mix in een standmixer met de platte garde de boter en amandelspijs op hoge snelheid tot een glad mengsel, ongeveer 3 minuten. Zet de mixer dan op lage snelheid en voeg het vanille-extract toe. Voeg langzaam de poedersuiker toe en mix tot het licht en luchtig is, zo'n 3 minuten. Zet de mixer weer op hoge snelheid en voeg één voor één de eidooiers en eieren toe. Zet de snelheid naar medium en meng de zure room en droge ingrediënten erdoor tot alles net gemengd is.
4

Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak de cake op het onderste derde deel van de oven gedurende 35 minuten, of tot de cake goudbruin is en loskomt van de zijkanten van de vorm. Zet de vorm op een rooster en laat afkoelen. Haal de cake uit de vorm en bestrooi met poedersuiker.

Inspiratie op basis van dit recept

Knapperige Mascarpone Amaretto Cake

Geniet van een eenvoudig en smakelijk Italiaans dessert met knapperige cake, mascarpone, en een vleugje amaretto.

Glutenvrije Torta Caprese met Amandelen en Chocolade

Geniet van deze authentieke Italiaanse Torta Caprese, een fudgy chocolade en amandelcake die glutenvrij en onweerstaanbaar heerlijk is.

Amaretto Chocoladetaart met Abrikozenroom

Geniet van een verrukkelijke taart met de rijke smaken van amaretto en chocolade, gecombineerd met de frisse toets van abrikozenroom. Perfect voor elke gelegenheid!