Strooi de gist over het warme water en laat het ongeveer 5 minuten staan tot het schuimig is.

Meng in een grote kom met een mixer de gist, melk, suiker, bakvet, zout, eieren en 2 kopjes bloem. Mix een paar minuten op lage snelheid of roer met een houten lepel.

Voeg beetje bij beetje de rest van de bloem toe (een halve kop per keer) tot het deeg niet meer aan de kom plakt. Kneed het deeg ongeveer 5 minuten tot het soepel en elastisch is. Doe het dan in een ingevette kom, dek af en laat het op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is. Het deeg is klaar als je erin prikt en de deuk blijft staan.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en rol voorzichtig uit tot een dikte van 1,5 cm. Steek met een bebloemde uitsteker donuts uit. Laat de donuts opnieuw rijzen, losjes afgedekt met een doek, tot ze weer verdubbeld zijn.

Verhit het bakvet in een frituurpan of grote zware pan tot 190 graden Celsius. Leg de donuts voorzichtig met een spatel in de hete olie. Draai ze om zodra ze naar boven komen zodat ze langs beide kanten goudbruin worden. Haal ze uit de olie en laat uitlekken op een rek.

Doop de nog warme donuts in de maple glazuur en bestrooi ze met de spekstukjes. Leg ze op een rek zodat overtollige glazuur kan afdruipen.

Voor de maple glazuur: mix 250 g poedersuiker, maïsstroop, ahornsiroop, ahornextract en een snufje zout goed door elkaar, ongeveer 15 tot 20 minuten. Voeg eventueel extra poedersuiker toe tot de glazuur dik genoeg is. Je kunt ook extra ahornextract toevoegen voor een sterkere smaak.