Malse Lamme Ossobuco
Duik in de authentieke Italiaanse smaken met deze malse lamme ossobuco, perfect voor een speciaal diner of gewoon om jezelf te verwennen. Het gerecht is rijk aan smaak dankzij de combinatie van lamsschenkel, groenten, tomatenpuree en een blend van verse kruiden zoals tijm en rozemarijn. Deze ossobuco, met zijn zachte en malse vlees dat bijna van het bot valt, is een culinaire ervaring die je niet wilt missen.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Dep het lam goed droog en bestrooi met 2/3 van het zout. Wentel de stukken in de bloem en schud het overtollige eraf. Bak het lam rondom goudbruin, zo'n 8 tot 10 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet apart op een bord.
-
2
Doe de knoflook, bleekselderij, wortel en ui in de pan en bestrooi met het resterende zout. Bak tot de groenten beginnen te kleuren en heerlijk ruiken, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend tot de puree mooi gekarameliseerd is, zo'n 2 minuten.
-
3
Blus af met de wijn en breng aan de kook. Zet het vuur middelhoog en laat 3 minuten pruttelen. Roer de bouillon, tijm, laurierblad en rozemarijn erdoor.
-
4
Leg het lam terug in de pan en doe de deksel op de pan. Zet het vuur laag en laat het lam in 2 uur heerlijk zacht en mals worden.
-
5
Haal het vlees uit de pan en houd warm. Schep het vet van het oppervlak van de saus af en verwijder de kruiden en het laurierblad. Leg het vlees terug in de saus en strooi er de peterselie en citroenschil overheen. Serveer direct en geniet!
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 14 |
| Calorieën | 1165 kcal |
| Vet | 73 g |
| Verzadigd vet | 30 g |
| Koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Suiker | 5 g |
| Eiwit | 91 g |
| Cholesterol | 299 mg |
| Zout (natrium) | 1383 mg |