Luchtige Muffins met Olijfolie en Citrus
Geniet van deze luchtige Italiaanse muffins met een verrassende twist van sinaasappel- en citroenrasp. Deze muffins zijn heerlijk als dessert of als verwennerij bij de koffie. De combinatie van olijfolie en geroosterde amandelen geeft ze een bijzondere smaak en textuur. Vergeet niet een gezonde stuif poedersuiker over de afgekoelde muffins te strooien voor een feestelijk tintje.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Verwarm de oven voor op 175°C. Zet papieren muffinvormpjes in een muffinvorm voor 12 muffins.
-
2
Meng in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en het zout goed door elkaar. Pak een grote kom en mix daarin met een elektrische mixer de suiker, eieren, sinaasappel- en citroenschil tot het mengsel licht en luchtig is (ongeveer 3 minuten). Voeg daarna de balsamicoazijn en melk toe en mix goed door.
-
3
Blijf mixen en voeg geleidelijk de olijfolie toe. Voeg het bloemmengsel toe en roer met een spatel net zo lang tot het net gemengd is, niet langer.
-
4
Kneus de geroosterde amandelen met je handen en meng deze door het beslag. Vul de muffinvormpjes bijna helemaal tot de rand.
-
5
Bak de muffins 20 tot 25 minuten tot ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt met wat kruimels eraan. Haal ze uit de oven, laat 10 minuten afkoelen in de vorm en daarna 5 minuten op een rooster.
-
6
Bestrooi de muffins met poedersuiker en serveer ze lekker vers.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 112 |
| Calorieën | 312 kcal |
| Vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 34 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Suiker | 18 g |
| Eiwit | 5 g |
| Cholesterol | 62 mg |
| Zout (natrium) | 181 mg |