Smelt de boter in een zware koekenpan op middelhoog vuur en laat het lichtbruin worden, dit duurt ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en roer de verse tijm erdoor. Zet even apart.

Prik de aardappel rondom in met een vork. Verwarm de aardappel in de magnetron tot hij zacht is, halverwege keren, ongeveer 12 minuten. Snijd daarna doormidden en schep het vruchtvlees in een grote kom, de schil gooi je weg. Gebruik een vork om de aardappel goed te stampen. Meng het zout en de peper erdoor. Roer 3 eetlepels van het losgeklopte ei erdoor, de rest kun je weggooien. Zeef de bloem over het aardappelmengsel en kneed voorzichtig tot alles net gemengd is.

Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk tussen je handen en het werkblad uit tot een touwtje van ongeveer 1,5 cm dik en 50 cm lang. Snijd het deeg in stukjes van 2,5 cm. Rol elk stukje over een houten plankje met ribbels of over de tanden van een vork zodat er groeven ontstaan.

Kook de gnocchi in een grote pan met kokend gezouten water tot ze boven komen drijven, ongeveer 1 minuut. Laat ze nog ongeveer 4 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Schep ze met een schuimspaan uit het water en doe ze in de hete boter-tijmsaus. Schep om zodat ze goed bedekt zijn.

Schep de gnocchi met de botersaus in ondiepe borden. Bestrooi met de geschaafde Pecorino Romano en serveer direct.