Vegetarisch

Frisse Asperge en Courgette Salade

Name: Frisse Asperge en Courgette Salade
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 tot 6 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 courgettes, schoongemaakt; 1 bos asperges, schoongemaakt; 60 ml extra vierge olijfolie; 30 ml citroensap; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper; 30 g geschaafde Pecorino Romano, voor garnering

Ontdek deze verfrissende Italiaanse salade boordevol smaak, ideaal voor de lente. Met knapperige asperges en courgetteslierten, besprenkeld met een lichte citroendressing en afgemaakt met flinters Pecorino Romano, is het een elegant bijgerecht dat perfect bij elke maaltijd past. Geniet van deze gezonde en smakelijke optie die zeker indruk zal maken op uw gasten!

Totaal tijd

Prep tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

2 courgettes, schoongemaakt

Plantaardig

1 bos asperges, schoongemaakt

Plantaardig

60 ml extra vierge olijfolie

Plantaardig

30 ml citroensap

Plantaardig

1/2 theelepel zout

Plantaardig

1/4 theelepel versgemalen zwarte peper

Vegetarisch

30 g geschaafde Pecorino Romano, voor garnering

Bereiding

1

Pak een dunschiller en schaaf de courgettes in lange, dunne linten. Snijd de asperges schuin in dunne plakjes. Meng die lekker door elkaar en doe het in een mooie schaal.
2

Meng in een klein kommetje de olijfolie, citroensap, zout en peper door elkaar. Giet dat over de groenten en hussel alles goed zodat alles lekker bedekt is. Strooi er als finishing touch de geschaafde Pecorino Romano overheen. Klaar om te serveren!

Inspiratie op basis van dit recept

Spaghetti met Citroen en Courgette

Geniet van deze frisse en verrukkelijke spaghetti met citroen en courgette, perfect voor een zomerse maaltijd. Een smaakvol vegetarisch gerecht met basilicum, Parmezaanse kaas en feta.