Pak een middelgrote steelpan en doe daar de boter, zout, suiker en het water in. Zet het vuur middelhoog en breng het aan de kook. Haal de pan van het vuur en roer de bloem erdoor. Zet de pan terug op middelhoog vuur en blijf roeren totdat het mengsel een bal vormt, dat duurt zo’n 3 tot 5 minuutjes. Doe het deeg daarna in een kom. Pak je elektrische mixer erbij en voeg één voor één de eieren toe. Zorg dat elk ei helemaal is opgenomen voordat je de volgende toevoegt. Mix tot het een glad beslag is. Roer dan de geraspte appel erdoor. Als je het niet meteen gaat frituren, dek het dan af met plasticfolie en zet het in de koelkast.

Meng in een kom de slagroom met 2 eetlepels poedersuiker en de kaneel. Klop dit tot er mooie zachte pieken ontstaan. Schep de kaneelroom in een schaaltje om erbij te serveren.

Giet genoeg olijfolie in een grote koekenpan zodat de olie ongeveer 5 cm diep is. Verhit de olie op middelhoog vuur tot circa 160 graden Celsius (gebruik een frituurthermometer als je die hebt).

Gebruik een kleine ijsbolletjestang of twee lepels om voorzichtig steeds een volle eetlepel deeg in de hete olie te laten vallen. Bak de appelballetjes 4 minuten, draai ze tussendoor een keer of twee zodat ze mooi goudbruin worden en lekker luchtig opbollen. Bak ze in kleine porties, zodat ze genoeg ruimte hebben. Laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg de balletjes op een bord, bestrooi ze met poedersuiker via een zeefje en serveer ze met de kaneelroom om lekker in te dippen.