Verwarm de oven voor op 165 graden Celsius. Zet een cupcake- of muffinvorm klaar met 24 papieren vormpjes.

Doe de stout en boter in een middelgrote pan en verwarm op middelhoog vuur, terwijl je goed klopt, tot de boter is gesmolten. Haal van het vuur. Zeef het cacaopoeder in een kom en meng de suiker erdoor. Roer dit langzaam door het stoutmengsel.

Klop in een kleine kom de zure room, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel. Voeg dit bij het stoutmengsel en klop goed door, het lijkt misschien wat klonterig.

Zeef de bloem en baksoda samen en voeg toe aan het mengsel. Roer alles nogmaals goed door tot de kleur egaal is.

Vul de cupcakevormpjes voor driekwart met beslag en bak ze ongeveer 27 minuten, tot ze veerkrachtig aanvoelen als je erop drukt. Laat de cupcakes 5 minuten afkoelen in de vorm en zet ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Voor de frosting: Klop de boter in een grote kom met een mixer tot hij licht en luchtig is. Zet de mixer op een lage stand en voeg langzaam de Ierse roomlikeur toe.

Voeg daarna beetje bij beetje de poedersuiker toe en blijf kloppen tot je een romige, smeuïge frosting krijgt.

Spuit de frosting met een grote spuitmond op de afgekoelde cupcakes. Bestrooi eventueel met wat cacaopoeder voor een mooie finish.