Meet het vanille-extract af in een klein kommetje en zet dit even apart. Meng in een ander klein kommetje de bakingsoda met het zout en zet ook apart. Smeer een bakplaat met opstaande rand royaal in met 85 gram boter. Zet ook deze klaar.

Doe de suiker, glucosestroop en 120 ml water in een grote steelpan. Breng het mengsel aan de kook. Bevestig een suikerthermometer en kook op middelhoog vuur totdat de siroop een draadje vormt als je het van een lepel laat lopen of totdat de thermometer 115 graden Celsius aangeeft. Roer de pinda's erdoor en blijf koken en roeren totdat het mengsel goudbruin wordt of 150 graden Celsius bereikt.

Haal de pan meteen van het vuur en voeg snel de resterende 85 gram boter toe samen met het vanille-extract, bakingsoda en zout. Roer alleen totdat de boter gesmolten is en giet dan snel het mengsel op de bakplaat. Verspreid het dun uit. Laat de brittles volledig afkoelen en breek het dan in stukjes. Bewaar in een goed afgesloten bak.