Knapperige Pistache Brittle
Deze knapperige pistache brittle is een heerlijk krokante traktatie voor de zoetekauw. Deze delicatesse combineert de hartige smaak van geroosterde pistachenoten met de zoete, gekarameliseerde basis van suiker en maïsstroop. Een subtiele hint van venkel en een vleugje sinaasappelrasp zorgen voor een unieke smaakbeleving. Ideaal als een smakelijk dessert of een feestelijke snack, en perfect om te delen tijdens een gezellig samenzijn.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Bekleed een bakplaat met een siliconen bakmat of leg er een stuk folie op en spuit dit licht in met koolzaadolie.
-
2
Doe de suiker, maïsstroop en het water in een middelgrote pan met een suikerthermometer. Breng het aan de kook zonder te roeren en kook tot het mengsel 152 °C bereikt (de harde knakfase), dat duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. De suiker wordt dan mooi diep gekaramelliseerd.
-
3
Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de boter, bakingsoda, vanillepasta en venkel toe. De suiker gaat borrelen en mengt vanzelf alles door elkaar. Roer met een hittebestendige spatel de pistachenoten erdoorheen en spreid het mengsel direct uit over de bakplaat in een gelijkmatige laag. Terwijl het nog heet is, rasp je de schil van de sinaasappel erover en strooi je er wat zeezoutvlokken overheen.
-
4
Laat het brittle helemaal afkoelen voordat je het in kleine stukjes breekt. Serveer direct of bewaar het in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Wil je het langer bewaren? Doe het dan in een ziplockzak, pers zoveel mogelijk lucht eruit en vries het tot een maand in.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Portiegrootte | 18 |
| Calorieën | 325 kcal |
| Vet | 10 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Koolhydraten | 60 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Suiker | 57 g |
| Eiwit | 3 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Zout (natrium) | 238 mg |