Meng in een klein kommetje de paprikapoeder, poedersuiker, zout, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, chilipoeder en knoflookpoeder door elkaar.

Snijd de aardappelen met een mandoline in dunne plakjes van ongeveer 1,5 mm dik. Doe de aardappelplakjes in een grote kom met koud water en beweeg ze voorzichtig om de plakjes los te maken en het zetmeel vrij te laten komen. Giet het water af en herhaal dit nog ongeveer 3 keer met vers koud water, tot het water helder is. Leg een paar lagen keukenpapier klaar en verspreid de aardappelplakjes erin in een licht overlappende laag. Leg eventueel nog meer lagen keukenpapier erop om ruimte te besparen en laat ze ongeveer 5 minuten drogen.

Vul een grote, brede pan met ongeveer 5 cm olie en verwarm het op middelhoog vuur tot de temperatuur 150 graden Celsius bereikt (gebruik een frituurthermometer). Bekleed een grote kom met keukenpapier om de chips later op te laten uitlekken. Voeg ongeveer een kwart van de aardappelplakjes toe aan de hete olie en bak ze, terwijl je ze steeds voorzichtig omschept met een schuimspaan of een grote geperforeerde lepel, tot ze rondom goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten. Schep de chips over in de kom met keukenpapier. Bak zo de rest van de aardappelen in 3 porties, zorg dat de olie steeds weer op 150 graden is voor je een nieuwe portie bakt. Verwijder het keukenpapier uit de kom als alle chips klaar zijn.

Zet het kruidenmengsel in een zeef en strooi het gelijkmatig over de chips. Schep ze voorzichtig om zodat de kruiden goed verdeeld worden. Laat de chips helemaal afkoelen en eet ze meteen op, of bewaar ze maximaal 1 dag in een luchtdichte zak of bakje.