Knapperige Sperziebonensalade met Feta en Pistache
Deze frisse en knapperige sperziebonensalade met feta en pistachenoten is een ware traktatie voor de smaakpapillen. Met verse ingrediënten zoals dunne sperziebonen, cherrytomaatjes en basilicum in een balsamico dressing, is deze Mediterraanse salade een perfecte keuze voor een lichte lunch of bijgerecht. De combinatie van de zoute feta en de nootachtige crunch van pistachenoten maakt elke hap een feestje voor uw mond.
Ingrediënten
Bereiding
-
1
Kook de sperziebonen kort in een grote pan met gezouten water tot ze mooi fel groen en beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten. Dompel ze daarna meteen in een grote kom met ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze goed uitlekken en droog ze af.
-
2
Maak ondertussen een dressing door in een klein kommetje de sjalot, balsamicoazijn en olijfolie goed te mengen. Breng op smaak met zout en peper.
-
3
Leg de babybladgroenten uit over een grote schaal en verdeel daar de cherrytomaatjes, sperziebonen en basilicum overheen.
-
4
Schenk de dressing over de groenten en strooi de pistachenoten en verkruimelde feta erover.
Inspiratie op basis van dit recept
Inspiratie op basis dezelfde ingredienten
|
per opbrengst/portie
|
|
|---|---|
| Calorieën | 232 kcal |
| Vet | 18 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Zout (natrium) | 457 mg |
| Koolhydraten | 13 g |
| Voedingsvezels | 1.5 g |
| Eiwit | 8 g |
| Suiker | 6 g |