Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Doe in een middelgrote kom de ricotta, mozzarella, 60 gram van de Parmezaanse kaas, de in blokjes gesneden pepperoni en de basilicum. Meng dit met een rubberen spatel goed door elkaar.

Bestrijk één kant van elk sneetje brood met boter. Leg het brood met de beboterde kant naar beneden en smeer op elk sneetje ongeveer 1 eetlepel marinara saus. Verdeel het kaasmengsel over 6 sneetjes brood en leg daar de andere sneetjes op als een sandwich. Strooi op het bovenste sneetje brood 1 eetlepel van de resterende Parmezaanse kaas. Draai de sandwich om en bestrooi ook de andere kant met nog een eetlepel Parmezaanse kaas.

Als je alle sandwiches tegelijk wilt maken, verwarm dan 2 bakplaten 10 minuten in de oven. Spray de bodem van één bakplaat in met bakspray en leg de sandwiches met de beboterde en met Parmezaanse kaas bestrooide kant naar beneden op de bakplaat. Spray de onderkant van de tweede bakplaat ook in en leg deze bovenop de sandwiches. Bak ze ongeveer 10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn en de kaas lekker gesmolten.

Snijd elke sandwich in 3 stukken. Gebruik wat mozzarella als lijm om een gezicht te maken: zwarte olijfplakjes als ogen, groene olijfplakjes als neus en pepperoniplakjes als mond. Zet ze nog 4 minuten in de oven zodat alles goed vast smelt.

Serveer met extra marinara saus om lekker in te dippen, als je wilt.