Kan plantaardig of dierlijk zijn

Knapperige Pizza-Pockets met Tomatensaus

Name: Knapperige Pizza-Pockets met Tomatensaus
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 pizza-pocketjes
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 480 ml tomaten, in blokjes; 120 ml rode ui, in julienne; 15 ml verse peterselie, fijngehakt; 15 ml verse tijm, fijngehakt; 5 ml gemalen komijn; 5 ml selderijzout; 5 ml koosjer zout; 2,5 ml witte peper, gemalen; Olie om te frituren; Twaalf 13 cm vierkante loempiavellen; 360 ml mozzarella, geraspt; 60 ml maïzena; Geraspte Parmezaanse kaas voor garnering

Deze knapperige pizza-pockets zijn de perfecte Italiaanse traktatie. Ze zijn gevuld met smaakvolle tomatensaus en geraspte mozzarella, omhuld in een knapperig deeg en bestrooid met Parmezaanse kaas. Perfect als voorgerecht of een verrukkelijke snack voor een avondje met vrienden. Geniet van een unieke smaakervaring die je terugvoert naar de authentieke Italiaanse keuken.

Totaal tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

480 ml tomaten, in blokjes

Plantaardig

120 ml rode ui, in julienne

Plantaardig

15 ml verse peterselie, fijngehakt

Plantaardig

15 ml verse tijm, fijngehakt

Plantaardig

5 ml gemalen komijn

Plantaardig

5 ml selderijzout

Plantaardig

5 ml koosjer zout

Plantaardig

2,5 ml witte peper, gemalen

Plantaardig

Olie om te frituren

Kan plantaardig of dierlijk zijn

Twaalf 13 cm vierkante loempiavellen

Vegetarisch

360 ml mozzarella, geraspt

Plantaardig

60 ml maïzena

Vegetarisch

Geraspte Parmezaanse kaas voor garnering

Bereiding

1

Maak de rode saus door de tomaten, ui, peterselie, tijm, komijn, selderijzout, koosjer zout en witte peper in een pannetje te mengen. Laat dit al roerend een uur pruttelen tot de saus is ingedikt tot ongeveer 300 ml. Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe.
2

Verhit olie in een frituurpan of zware pan tot 190 graden Celsius.
3

Leg de loempiavellen op een schone, vlakke ondergrond. Meng de geraspte mozzarella met 60 ml van de rode saus in een kom tot een vulling. Meng in een andere kom de maïzena met 60 ml water tot een glad papje. Bestrijk de randen van de vellen ermee, leg een schepje van de kaasvulling in het midden, vouw de randen naar het midden toe in een puntvorm en druk de onderkant goed dicht tot een driehoekje.
4

Frituur de pizza-pocketjes 3 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier, bestrooi met Parmezaanse kaas en serveer ze op de rest van de rode saus.