Vegetarisch

Feestelijke Biscotti met Pistachenoten en Cranberry's

Name: Feestelijke Biscotti met Pistachenoten en Cranberry's
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24 stuks
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 gram bloem (tarwebloem); 1 1/2 theelepel bakpoeder; 150 gram suiker; 115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur; 1 theelepel geraspte citroenschil (citroen); 1/4 theelepel zout; 2 grote eieren; 110 gram pistachenoten, grof gehakt; 90 gram gedroogde cranberry's; 340 gram goede kwaliteit witte chocolade, gehakt; rode en groene suikerkristallen, voor de garnering

Verwen jezelf en je gasten met deze feestelijke Italiaanse biscotti, perfect voor tijdens de feestdagen. Met knapperige pistachenoten en zoetzure cranberry's, gedompeld in romige witte chocolade en afgebroken met kleurrijke suikerkristallen, zijn deze biscotti een verleiding voor het oog en de smaakpapillen. Bereid ze vooraf en geniet tijdens speciale gelegenheden zoals Kerstmis, Oud en Nieuw of bij een gezellig samenzijn met vrienden en familie.

Totaal tijd

Prep tijd

Kook tijd

Opbrengst / Porties

Ingrediënten

Plantaardig

250 gram bloem (tarwebloem)

Plantaardig

1 1/2 theelepel bakpoeder

Plantaardig

150 gram suiker

Vegetarisch

115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

Plantaardig

1 theelepel geraspte citroenschil (citroen)

Plantaardig

1/4 theelepel zout

Vegetarisch

2 grote eieren

Plantaardig

110 gram pistachenoten, grof gehakt

Plantaardig

90 gram gedroogde cranberry's

Vegetarisch

340 gram goede kwaliteit witte chocolade, gehakt

Plantaardig

rode en groene suikerkristallen, voor de garnering

Bereiding

1

Verwarm de oven voor op 175 °C.
2

Bekleed een zware, grote bakplaat met bakpapier. Meng bloem en bakpoeder in een middelgrote kom. Mix met een elektrische mixer de suiker, boter, citroenschil en zout in een grote kom tot alles goed gemengd is. Voeg de eieren één voor één toe en mix door. Voeg dan het bloemmengsel toe en mix net totdat alles gemengd is. Roer de pistachenoten en cranberry's erdoor.
3

Vorm het deeg op de bakplaat tot een rol van ongeveer 33 cm lang en 7,5 cm breed. Bak deze ongeveer 40 minuten tot hij licht goudbruin is. Laat 30 minuten afkoelen.
4

Leg de rol op een snijplank. Snijd met een scherp, gekarteld mes schuine plakken van 1,5 tot 2 cm dik. Leg de biscotti met de snijkant naar beneden op de bakplaat. Bak ze nog eens 15 minuten tot ze licht goudkleurig zijn. Laat volledig afkoelen op een rooster.
5

Smelt de witte chocolade au bain-marie en doop de helft van elke biscotti in de chocolade. Laat het overtollige chocolade er voorzichtig af druipen. Leg ze terug op de bakplaat om op te stijven. Bestrooi met de suikerkristallen. Zet ze ongeveer 35 minuten in de koelkast totdat de chocolade hard is.
6

Je kunt de biscotti van tevoren maken. Bewaar ze maximaal 4 dagen luchtdicht, of wikkel ze in folie en vries ze in tot 3 weken.

Inspiratie op basis van dit recept

Dennenappelkoekjes met Pijnboompitten

Geniet van deze heerlijke Italiaanse dennenappelkoekjes. Perfect voor feestdagen en boordevol smaak van venkel en pijnboompitten.

Hazelnoot Chocolade Chip Koekjes

Maak heerlijke hazelnoot chocolade chip koekjes met een Italiaanse twist. Perfect voor een feestje of als zoete traktatie bij de koffie.

Vijgen-Walnoten Koekjes

Ontdek deze heerlijke Italiaanse Vijgen-Walnoten Koekjes met een onweerstaanbare smaakcombinatie van vijgen, walnoten en kaneel. Perfect om te bakken voor speciale gelegenheden.